【夏日菜谱】猪仔家的一周夏日清凉菜谱

猪仔乖乖

看偶大半夜的发帖，争取1号种子选手哦
先上些做过的

周一： 泡菜、咸蛋黄蒸肉、ケチャフライス（番茄酱炒饭）、培根洋葱汤



自己腌的包包菜泡菜，印象中第一次这么成功，腌得有点过了（酸透了），炒了一下，放了糖、味精、香油、自制的油泼辣椒（或者韩国泡菜的料）；味道没得说阿，绝对的下饭。
帖上泡菜的做法，我的汤水不正宗，这次成功凑巧了；泡乌梅酒的玻璃瓶（最好内侧有密封盖子），洗干净晾干，花椒和盐（稍多点）炒香，加入煮沸的开水中晾凉，再倒入晾干净的玻璃瓶里（约半瓶左右），菜洗干净后放入瓶中，其间注意不要碰油，包括以后捞菜，也不要用油筷子，如果泡的过程中表面起白花可加入高粱酒；据说四川正宗做法是不用开水，用凉水；或者问别人要泡菜老汤，回来直接加菜加盐就可以了，夏天泡约3、4天就可以吃了。泡包菜、豆角比较好吃，日本没有地姜，那个跑出来最好吃了，还有可以加点蒜、姜、辣椒，做酸菜鱼或酸豆角炒肉末直接用泡过的姜蒜



咸蛋炖肉是祖传菜谱，咸蛋也是按照小春上的MM给的方子，我蛋白太咸就用蛋黄，肉酱里放了半块豆腐，一去油腻二增加肉酱的嫩度，加好调料上锅蒸，出锅时淋上香油。
知音店里有卖咸蛋，，小春MM的咸蛋方子http://www.incnjp.com/viewthread.php?tid=832346



这是老公做的饭 ，让我拿来充充量；炒饭里有洋葱（老公切的泪流满面）、肉末、切碎的香肠，再加入蕃茄酱，上盘；汤是用泡面调味包，放入烟熏培根、洋葱，还有大量的胡椒粉，很好喝，尤其是培根的味道让我想起四川熏肠。

周二：烤羊排、（水菜、洋葱）蔬菜色拉、虾仁蛋炒饭



羊排用葡萄酒、盐、一点糖、孜然和胡椒，撒点洋葱圈腌渍，包在锡纸中（封口）在烤箱里烤15分钟，再敞开成碗状，注意保留汤汁，烤5分钟。
PS.羊排最好改两刀，啃起来方便。



水菜、洋葱切片，放几个小番茄，倒入和式风味色拉调料（自己做调料也可以，酱油、醋、盐、味精、香油，再放点蒜末）。



这是小猪做的虾仁蛋炒饭，简单吧，配上几个章鱼香肠，有食欲

周三：培根卷、色拉、皮蛋瘦肉粥



培根卷（两种，一种是卷番茄，一种是卷奶酪），卷好后用牙签固定，放在烤箱中180度7分钟，番茄绝对是入口即化，灰常滴好吃
还可以卷芦笋，也很好吃



サラダ菜或者生菜，放入边角的碎培根、小番茄，淋上色拉调味料（有和风口味、洋葱口味等），拌匀上盘



培根卷热量较高，来个皮蛋瘦肉粥；粥单独煮好后，另用砂锅倒入水煮沸，加入肉浆（打散）、切碎的皮蛋（2/3），再放入白粥，盛碗，加入榨菜末、剩下的碎皮蛋、香菜叶点缀。

周四：香菜拌猪耳、腌渍卷心菜、蛋包饭、芹菜叶蛋汤



猪耳朵过道热水后，凉水中冲洗干净，去杂毛；重新上水入锅，加入料酒，煮沸后中火约２０分钟，取出晾凉（用水冲亦可），切丝，放入香菜，加入酱油、盐、味精、香油、蒜末，淋上辣油，拌匀上盘。



卷心菜和大青叶细切，放一点点盐，用手抓软（也就１、２分钟），放入味精，拌匀上盘



蛋包饭，米饭里有火腿肠，鸡蛋包起，倒上番茄酱



包饺子拽了点芹菜嫩叶子，水烧开，打入蛋花，熄火后将切碎芹菜叶放入，加盐、味精、香油，出锅。

猪仔乖乖

接着来

周五，蒜茸虾、麻婆豆腐丼、紫菜蛋汤



蒜茸虾
原料，整虾（整虾脑袋里面有虾油，做出来比虾仁好吃），蒜泥（量多些，如果用刀子剁蒜头时，加点盐剁得更碎），小葱；
做法，虾用剪刀开背，牙签剔出砂线；蒜泥、葱入油锅爆香，葱拿出，倒入虾，翻炒。调料，酱油、糖、味精、盐、料酒；上盘后把爆过的葱放上去。



麻婆豆腐丼、
麻婆豆腐，原料，豆腐（木棉和绢都可以的）、切丁香菇、肉酱、笋片（没有无所谓）、榨菜或大根渍切碎，
油锅内放入花椒，豆瓣酱爆香，再放入肉浆、香菇、笋片翻炒，泡香菇的水加入煮开，把切成小块豆腐放入炖上５分钟，调整咸淡，洒点胡椒，加入水淀粉搅匀盛盘



紫菜蛋汤，加点虾皮好吃

周六，蒜薹炒肉丝，玉米排骨汤，


这个简单的，肉丝炒熟后，放入蒜薹和撕碎木耳，翻炒1、2分钟，加入盐味精，盛盘



排骨过热水冲洗干净后重新加水炖煮，加入生姜、料酒或日本酒、水开后放入切段玉米，小火炖1小时左右，入盐、鸡精、胡椒。

周日：法式牛肉丸子、洋葱色拉、罗宋汤，圆菇鸡肉焗饭


法式牛肉丸子
材料：和牛肉切片、やき麸；调料：红酒，酱油，砂糖、胡椒、水
方法：和牛切片内卷やき麸，滚圆后表面沾片栗粉，平底锅内放ﾊﾞｰﾀ入牛肉丸子，表面煎熟，加入调料汁中火煮5分钟，加入味精汤汁略收干，入盘
バータ土豆
方法：水煮土豆去皮切小块，平锅内放入バータ加入切块土豆，加盐、味精、胡椒略翻炒，上盘；
ps.土豆也可放烤箱中烤熟，去皮后切小，盛盘，撒盐、胡椒、味精，加バータ,入烤箱略烤至バータ溶化，入盘
干煸鸡腿菇
做完土豆的锅子不用洗，直接放入鸡腿菇，大的鸡腿骨可撕半，入盐、味精、胡椒，翻炒。


洋葱半个切片过水（去辛辣），放鱼皮，吃时放点味精，酱油即可。


罗宋汤
材料：牛肉、卷心菜1/4、土豆2个、洋葱半个、番茄1个、胡萝卜半个、牛奶半杯、面粉1大勺、番茄酱、咖喱粉
做法：1、牛肉切小过热水洗净再加水炖煮20分钟后加入2、3继续炖煮约2小时；2、卷心菜、胡萝卜和土豆切小加入牛肉汤中炖煮；3、番茄和洋葱用バータ煸炒后倒入汤中继续中小火炖煮；4、炖煮1小时后，加入牛奶、咖喱粉、番茄酱，盐，胡椒，5、面粉（过筛最好）放平底锅内，小火炒金黄，倒入汤中，再炖煮半小时后，调整咸淡，加味精盛出。


圆菇鸡肉焗饭
材料：圆菇（或圆菇罐头）、鸡肉
做法：将鸡肉切小，圆菇切半或切四，也可用圆菇罐头；平锅内放バータ，将鸡肉和圆菇煸炒，加入酱油，盐、味精，略煮后放入米饭翻炒均匀
ｐｓ．也可将煸炒后的鸡肉圆菇加生米加水加酱油、盐、味精，入电饭煲中蒸煮，如有砂锅，可将蒸煮后的米饭放在砂锅内，小火烘至米饭微焦。

最后再来碗面

ここ

e ~~~~~~~~~~~~~~~~~~

猪仔乖乖

妈呀，又看了一遍规则，一天一道菜阿，我还以为一荤一素一汤呢，介下可好，库存的都用光了；我今天要换菜了

luyao4220521

看着挺不错的！

猪仔乖乖

继续
周日：法式牛肉丸子、洋葱色拉、罗宋汤，圆菇鸡肉焗饭

法式牛肉丸子
材料：和牛肉切片、やき麸；调料：红酒，酱油，砂糖、胡椒、水
方法：和牛切片内卷やき麸，滚圆后表面沾片栗粉，平底锅内放ﾊﾞｰﾀ入牛肉丸子，表面煎熟，加入调料汁中火煮5分钟，加入味精汤汁略收干，入盘
バータ土豆
方法：水煮土豆去皮切小块，平锅内放入バータ加入切块土豆，加盐、味精、胡椒略翻炒，上盘；
ps.土豆也可放烤箱中烤熟，去皮后切小，盛盘，撒盐、胡椒、味精，加バータ,入烤箱略烤至バータ溶化，入盘
干煸鸡腿菇
做完土豆的锅子不用洗，直接放入鸡腿菇，大的鸡腿骨可撕半，入盐、味精、胡椒，翻炒。

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洋葱半个切片过水（去辛辣），放鱼皮，吃时放点味精，酱油即可。

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罗宋汤
材料：牛肉、卷心菜1/4、土豆2个、洋葱半个、番茄1个、胡萝卜半个、牛奶半杯、面粉1大勺、番茄酱、咖喱粉
做法：1、牛肉切小过热水洗净再加水炖煮20分钟后加入2、3继续炖煮约2小时；2、卷心菜、胡萝卜和土豆切小加入牛肉汤中炖煮；3、番茄和洋葱用バータ煸炒后倒入汤中继续中小火炖煮；4、炖煮1小时后，加入牛奶、咖喱粉、番茄酱，盐，胡椒，5、面粉（过筛最好）放平底锅内，小火炒金黄，倒入汤中，再炖煮半小时后，调整咸淡，加味精盛出。

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圆菇鸡肉焗饭
材料：圆菇（或圆菇罐头）、鸡肉
做法：将鸡肉切小，圆菇切半或切四，也可用圆菇罐头；平锅内放バータ，将鸡肉和圆菇煸炒，加入酱油，盐、味精，略煮后放入米饭翻炒均匀
ｐｓ．也可将煸炒后的鸡肉圆菇加生米加水加酱油、盐、味精，入电饭煲中蒸煮，如有砂锅，可将蒸煮后的米饭放在砂锅内，小火烘至米饭微焦。

图片为什么出不来？

萦萦

顶一下。第一名哦。
好象都是我爱吃的菜呀。哈哈。
正合胃口。。。

猪仔乖乖

还喜欢吃啥，我给你做

猪仔乖乖

挑点简单的给大家尝尝，那些复杂的偶就不拎出来了，希望ＪＭ们不要为做菜发愁

酒仙兔兔

真不错，毫不夸张地说，看得我口水都流出来了。