【美食我来SHOW】正宗老北京炸酱面!

nianqing · 发表于 2009-6-14 15:22:20

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忙了一星期可有时间做面条了.

昨天下班回来忙活了半天.
下面介绍炸酱面的制作方法.
材料:黄酱一袋.(我是从国内带过来的).肉陷儿300G(本人爱吃肉所以多放了点肉)也可以买整块的肉切成肉丁,那样会更香,大葱.生姜.(材料很简单)

因为是干酱.所以要把酱用水和开.

和成这种感觉就行了.不要和的太绸,也别太稀
把葱切成葱花.姜切成姜沫.
准备工作到此结束.可以上锅炸酱了.
点火.倒油,倒多少油要看肉的肥瘦程度,肥就少倒点瘦就多倒点,差不多就得.
把肉陷儿放入锅中编炒,炒的过程中放一些料酒,

炒的肉陷变成白色就可以了.
倒入刚才和好的黄酱.再把葱姜也一起放进锅中.开始熬酱
过程中要不断用铲子翻弄.以免糊锅,着点很重要,想多吃几顿的朋友也可以放点盐,其实酱本身就是咸的.炸大概半个小时左右
着时候已经满屋票着酱香了

这样酱就差不多炸好了.
然后就可以煮面条了,煮面条就不多介绍了.谁都会煮.我心情的同志们也可以自己擀面条.我是懒的弄
面条我用的うどん,感觉中华そば有种怪怪的味道.

面码的话什么都可以,芹菜,白菜,豆芽等等用开水抄熟和面条一起拌就可以,黄瓜切丝也行,我喜欢整根儿黄瓜啃就没切

再介绍一下酱的保存方法吧
把剩下的酱找个密封的盒子倒进去.盖好盖子放入冰箱.10天半个月都不会坏.不想吃面条拌米饭也行
拿出来就吃,很方便

照片是用手机拍的,大家凑合看

nianqing · 发表于 2009-6-14 15:23:11

站个沙发,话说着咋报名来着?

luyao4220521 · 发表于 2009-6-14 15:25:16

看起来好好吃哦，什么黄酱，和豆瓣酱有什么区别

nianqing · 发表于 2009-6-14 15:26:39

就是黄酱,虽然也是豆子做的,不过和豆瓣酱不一样的,
感觉比豆瓣酱好吃

lcxy · 发表于 2009-6-14 15:42:25

我来啦~~~
口水流一地啦~

nianqing · 发表于 2009-6-14 15:43:31

大神你来晚了.沙发被我站了

luyao4220521 · 发表于 2009-6-14 15:43:55

黄酱这边没有卖的吧

nianqing · 发表于 2009-6-14 15:47:17

六必居的.在日本没见过有卖的

莎啦啦s · 发表于 2009-6-14 16:23:34

我家有好几袋，我男朋友的妈妈给的，让我做牛肉用，一直没做过‘

nianqing · 发表于 2009-6-14 16:33:46

哦对.酱牛肉吃也可以.
每人回答我咋报名啊?
先快回答问题

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