馒头零起点

Nonno

前两天看了妞姐的馒头。
馋了自己也动手做起馒头。
老公说好吃，
添加做法。

原料：酵母1茶匙（5克）、温水50ml、面粉200克、和面的水约150ml

做法：

1）将酵母倒入温水中，搅拌均匀后放置5分钟。

2）在大碗中放入面粉，将酵母水慢慢分次倒入，边倒水，边用筷子搅拌，直到看见面粉开始结成块。

3）此时用手反复搓揉，待面粉揉成团时，用湿布或者保鲜膜将大碗盖严，放在温暖的地方，静置1小时左右（冬季需要2小时左右，如放在暖气边，则是1小时）

4）面团膨胀到两倍大，且内部充满气泡和蜂窝组织时，发面就算完成了。

5）要想蒸出好的馒头，最好此时能用手继续揉压面团，将里面的空气挤出，然后盖上保鲜膜或湿布，待面团再次膨胀后，再用于馒头，包子，发面饼，豆包等的制作。



做法：

1）在面板上撒上干面粉抹平，取出发酵好的面团用力搓揉，直到面团表面光滑为止
2）取适量的面搓成长条型，切成乒乓球大小的块，即：下剂子。
3）将切好的剂子用手整出形状，放在干面粉上再次发酵10分钟；
4）蒸锅中加入冷水（高度约为蒸锅的1/5即可），将纱布过水后挤干铺在笼屉上，放入馒头生胚。
5）大火将水煮开，看到锅中往外冒蒸汽，调成中火蒸8分钟（如果锅大，或馒头多，适当延长时间）
6）馒头成熟后关火，不要马上揭开盖子，静置五分钟后再出锅，这样的话，馒头不会回缩。

marco

有机会去你家吃去·～～

无极向生

啊，，不是 就做了，，这么几个吧，，晕了，，
在  俺家，，还不够，，赛牙缝的啊

doudou6

我最近很喜欢吃面食，下次按楼主的方法试试

bougainvillaea

写得好详细啊～

苍苍

谗馒头了。。。

tanshihou

楼主转贴要注明哦[.4AF0B]

fhqfhy

好久没吃馒头了

Nonno

楼主转贴要注明哦[.4AF0B]
tanshihou 发表于 2009-6-6 23:58

上网学习做出来的菜点。
不是都要说注明转贴吗？
那馒头是俺做出来的。
成果就是结论。

sayifa

路过帮顶路过帮顶