自己在家做锅盔

依依妈

陕西八大怪之一【陕西特色锅盔】的做法： 在陕西琳琅满目的小吃中，“锅盔”是陕西的一大特色，连陕西八大怪都收录了呢。“锅盔像锅盖”，这精辟总结的五个字，让人一听就知道锅盔的样子了。不仅如此，差不多也知道它为什么叫锅盔了吧？我老公就爱这一口，上次回国来的时候他还是背一块过来，被我拦住了，昨天我自己在家做的，老公下班回到家，尝了一口说还真有那个味道。[.2D12E262]   原料：面粉、干酵母、五香粉、盐、芝麻、温水。
做法：1、将干酵母与温水（约40度）搅拌均匀，静置十分钟。
2、用酵母水和面，加上五香粉、盐揉匀放置在温暖出进行发酵（温度30度左右）。
3、大约2小时后，面团发至两倍大，加芝麻揉至光滑。
4、揉好的面团擀成一个比平底锅稍小的圆饼。
5、平底锅中刷上一层薄油，大火烧热平底锅，将面饼放入锅中，火调至最小。
6、为了防止面饼膨胀，用筷子在面饼上扎几个眼；
7、盖上锅盖，烙至两面金黄，用筷子扎眼可顺利干净抽出即可。
8、烙好的锅盔切块，可以直接吃，也可以夹上各种菜或者辣椒酱来吃。
注意事项：1、干酵母的用量，根据季节、温度还有酵母存放时间的长短可以增减用量。如果酵母买回家放的时间超过一年了，可以适当的增加一下用量。冬季或者温度低的时候，也需要适当增加用量。
2、发酵的时间也是根据季节有长有短的，具体判断方法：面团要大至原来的2倍，撕开后有均匀的蜂窝出现即为发好；
3、和面用水量与面的软硬度，喜欢吃饼稍硬一些的，如果家里有老人喜欢吃软一些的，多加水量比较合适；
4、水的温度，水的温度在35-40°最好，即伸手进去，有微烫的感觉，夏季水温可以稍低一些；
5、为什么一开始要大火烧锅？如果冷锅就将面饼放入，锅盔的皮就会比较厚，吃起来口感要稍差一些；
6、烙制过程中要注意翻面。 废话不多说了，开始上照片吧！

依依妈

哈哈，就等你来坐呢？

vivi20

我真的真的好饿哦~~~我们那里也有锅盔，大致上一样。
依依妈，你真的太强大了。。。。

vivi20

我发现你已经接近于神了

不敢想象这样的人竟然活生生的在我的身边{:11_359:}
kitty309406 发表于 2009-5-29 10:21

你也好厉害的呀~~~

多云有时晴

神呀，救救我吧[.0D859.]

vivi20

神呀，救救我吧[.0D859.]
多云有时晴 发表于 2009-5-29 10:26

不止救你了，也该救我，我看了之后饿得2眼发花

依依妈

我真的真的好饿哦~~~我们那里也有锅盔，大致上一样。
依依妈，你真的太强大了。。。。
vivi20 发表于 2009-5-29 10:20

以前在国内吃过几次。

依依妈

我发现你已经接近于神了

不敢想象这样的人竟然活生生的在我的身边{:11_359:}
kitty309406 发表于 2009-5-29 10:21

哈哈，还是继续努力了。。[.2D12E262]

依依妈

你也好厉害的呀~~~
vivi20 发表于 2009-5-29 10:23

为做这个东西，我用小火烤了将进一个小时。

依依妈

神呀，救救我吧[.0D859.]
多云有时晴 发表于 2009-5-29 10:26

小晴也想吃了吗？