呵呵,最近腌制了不少咸萝卜干,大成功,很好吃的说!!

にくまん

一:首先选材要好:萝卜要新鲜,一个个拎起来还要很重的才买,表示水份充足而且不怕空心.                                                                                       
回去洗干净把它切成二半,二半再分几小份,放在阳台上晒.                                                                                        
二:天气要好,如天气好的话晒三天已好了,一般八至九成干就可以了;                                                                                       
其间要买些红辣椒和大蒜搞干净也要晒,再把它用刀剁碎加一些盐放在一边备用.                                                                                        
三:萝卜已晒干,放在一个干净且没一点生水的盆里,用力的揉搓,要加一些盐,再揉搓,可以尝尝吃起来很脆的那种就大功告成了.                                                                                        
四:把剁碎的红辣椒蒜和萝卜掺和在一起揉搓一下,再放入坛子里,加一些米酒,再用保鲜纸把坛子封住,过几天再吃.                                                                                       
*拌匀装入罐紧紧压紧最好不要有空隙。有空拿到太阳底下晒，4-5天即可食用。此法制入香嫩脆口。
用保鲜膜（多用几层）和棉线封紧坛口，避免空气进入。

doudou6

我也很喜欢吃萝卜干，等待楼主的做法。。。

にくまん

做法已经上传了呀，嘻嘻。。。。

doudou6

做法写得很详细，有时间我也试试。。[.39F1FFB]
还想问一下，萝卜晒完以后用水洗吗？

にくまん

千万别用水洗，那样萝卜会坏的。直接用盐搓就可以了，萝卜别晒太干，8成就可以了，这样里面自然有水分，当然如果美美想吃特别干的，那就多晒会，呵呵。
我做了两三次，有一次晒得太干了，老公说没有8成干的有嚼头，哈哈，还是看个人的喜好吧。

doudou6

千万别用水洗，那样萝卜会坏的。直接用盐搓就可以了，萝卜别晒太干，8成就可以了，这样里面自然有水分，当然如果美美想吃特别干的，那就多晒会，呵呵。
我做了两三次，有一次晒得太干了，老公说没有8成干的有嚼头， ...
にくまん 发表于 2009-5-28 10:03

谢谢楼主，有时间我也试试，你做的那个看着就好吃[.1B0CB7]

caisekumo

这个做法很讲究啊。坛子是哪买的啊？

Nonno

妹妹做的。俺都不会

晶晶亮

连罗卜干都可以自己做了，还有什么不可以，非常的羡慕你老公啊，守着这么个能干的老婆。口福大大好

deifwleili

上相片。。。。再上做法。。。。