————————小夜独家秘制傻瓜版卤水鸡爪烹饪教程————————

紫夜

嘴馋的同学们注意了。。。。

下面发布小夜独家秘制傻瓜版卤水鸡爪配方及过程

此配方属鲁菜系配方。。。经多年经验与实践成功被小夜简化。。。配料少量易记，过程简单易学。

因此菜谱属鲁菜系，所以配料的量可根据个人口味增减，另烹饪经验不足者易出现食物碳化现象，所以推荐有烹饪经验者从旁指导避免引起日方火警的注意。。。

闲话到此。。。

原料：鸡爪

配料：食用油   水   蒜   八角   大葱   生姜   啤酒（高度白酒小锅更佳）   糖   醋   酱油   食盐  （喜欢辣味的可再准备干辣椒）

工具：炒锅1个   炖锅1个   菜铲一条   汤勺一鞭  大型汤碗一个   筷子若干双   勺子若干个  人若干条
烹饪过程：蒜，一刀扁，然后横切若干次（无阔面刀可选用一切可利用资源，目的将蒜一下拍扁，此种做法是有个说法的，此处不详细介绍）

              八角大个保持原状

              生姜切成姜末（不会切的可以参考乱刀砍死法）

              大葱切大段

              放炖锅煮水（水量以淹没鸡爪为准）

              准备工作完成。。。。。。（冷冻的鸡爪别忘了提前化开。。。推荐自然化冻）

              炒锅食用油适量，小火加热，手至于其上5-10CM处可感微热即可（锅内不得有水，不然你的手会代替鸡爪）此过程大约5-10秒

              放入蒜、八角、姜末，炒至颜色微变。（此处建议初学者带手套面罩。。蒜、姜末里有水，会澎油，而八角会爆。。。）

              加入鸡爪，迅速加入酱油量微大或大量，大火爆炒至颜色微红。（初学者建议用不粘锅，小火慢炒。否则鸡爪必将惨不忍睹，做刮骨削肉状，后面就没法做了）

              鸡爪起锅，放入炖锅。此时需要炖锅中水要八九成开。（不明白的只要看到锅底有较大的气泡开始往上浮就是了）

              将切成大段的大葱放入炖锅

              倒啤酒（10-15个鸡爪一般要用1小罐啤酒吧。。。）

              放入醋（主要中和酒的腥味，并且保持鸡爪的鲜嫩）

              放入糖（主要中和酸味。做到这里尝尝汤的味道合不合口）

              放入食盐（觉得不够咸的就放。。酱油放多了的就算了）

              喜欢吃辣的可以放点干辣椒。

              盖上锅盖，等着香味溢出吧。。。

              有浓香溢出的时候注意了。。需要检查锅中汤的浓度。。

              若有粘稠现象基本表示可以起锅了。口味比较淡的还是不要等汤浓稠了再起锅啊。。。前面尝着不咸，水没了就变成海水了。。。

              起锅之后可以装碗开吃了。。。

              这时候看你做的成不成功的鉴定方法就是。。等卤水鸡爪微凉，汤有结冻现象（就是变得像果冻一样）这就说明你做成功了。。。

——————————————————————————————————————————————————————————————

以上。。小夜倾情奉献。。。小夜独家秘制傻瓜版卤水鸡爪烹饪教程。。。额，没有样图。。只能这样了

欢迎各大厨指点和推出个人版傻瓜烹饪教程。。。。。。

紫夜

给人工置个顶行不。。。沉下去别人瞅不见了。。。

紫夜

版主大神。。这帖子在这混不下去。。如果那个版主瞅见这个帖子麻烦给我转移到【美食一刻】。。。本帖子绝对原创无任何水分。。。阿门。。。这边水太深。。一不小心就会沉的。。。

wanghao1595

放瓶糟卤不是都解决了？

天狗

没有照片，没有真相

贝克汉堡

不错  定！！！！！！！！！

kaixinjelina

不会吃也不爱吃鸡爪

hsgenius

这还傻瓜版本？
10几种材料