(回馈贴)民以食为天（三楼添加水煮鱼做法）

美美棋子

话说我觉的我这个人有点不到德,
经常跑来美食版剽窃大家的作品,
却从来没给美食版做过什么贡献,
今天经过一番反省之后,决定把俺们家的食谱贡献出来给
大家做个参考.先上照片.....

[ 本帖最后由 bougainvillaea 于 2009-2-6 21:14 编辑 ]

ramen

你太疯狂了

lingzhiting

想吃《《《《《《

请问MM的水煮鱼是用的什么鱼啊？怎么做的可以说说吗？

美美棋子

怎么疯狂啦?[.B962]

美美棋子

原帖由 lingzhiting 于 2009-2-6 13:38 发表
想吃《《《《《《

请问MM的水煮鱼是用的什么鱼啊？怎么做的可以说说吗？

黑鲷鱼. 给你找的做法.
1、准备原料：草鱼或鲤鱼1000克、豆芽500克、郫县豆瓣酱50克、辣椒30克、花椒20克、姜一块、蒜半头、八瓣1个、桂皮1小块、胡椒粉10克、料酒1勺、淀粉1勺，盐适量。
2、片下鱼肉，切成薄片。鱼头和鱼排分装备用。片鱼的方法可以见这里。
3、鱼片用料酒、胡椒粉、半小勺盐抓一下入味，再拌入淀粉备用。
4、豆芽放入加了盐的热水中，烫熟，铺在盆底备用。
5、锅中放入一勺底油烧热，加入花椒、辣椒，离火烧入味。这样不会把辣椒烧黑。然后捞出一半的花椒、辣椒备用。
6、然后在锅中，继续加入郫县豆瓣酱，把油烧成红色。在烧出红油的锅中，加入姜末、蒜末、八角、桂皮，一起翻炒爆香。
7、在爆香的锅中，加入鱼头、鱼排，翻炒5分钟。
8、然后加入3000ml的热水、1勺盐，大火烧开。
9、汤烧开后，继续煮10分钟，然后滑入码好味的鱼片。鱼片入锅后不要用筷子搅拌，否则鱼肉容易变散。
10、再次沸腾后,维持活力2~3分钟,就可以了。注意不要煮太久，否则鱼肉会由嫩变硬。
11、把烧滚的鱼汤，全部倒入已经码好豆芽的盆中。
12、在锅中，放入30克油，烧到冒烟。把第一次爆香盛出的辣椒花椒洒在鱼汤的表面上。把烧热的油，迅速倒在盆中，听到好听的嗤嗤声，美味无比的水煮鱼汤就做好了。

看着好像挺麻烦,其实做起来没那么难.

doudou6

看到这些菜，馋呐！！[.1B0CB7] [.1B0CB7]
那个辣子鸡看着真辣！！

bougainvillaea

我喜欢最后那两个菜

kittyshmily

泡椒牛蛙.辣死人不偿命.
牛蛙 是在日本买的吗？？

nelson888

黑绸鱼是什么样子的啊，我也想自己做水煮鱼。。。
还想问泡椒鸭爪怎么做的啊，哪里有鸭爪卖啊？还有田鸡？
请赐教。。。好谗了。。。

美美棋子

后面那两个不是我做的,国内饭店吃的.