酱香炒饭 & 炝抄辣子鸡 & 鲜嫩小菠菜

无极向生

好可惜啊，，昨天炖了差不多2个小时，，放了13个鸡蛋，，和一堆红枣枸杞芝麻的【红枣汤水】让我给不小心删掉了啊，，，
  心痛死了啊，，一锅水一直熬到只剩下大半锅啊，，，那个颜色叫一个浓烈啊，，，蛋黄都很好味啊，，，伤心我了啊，，
，呜呜。。。
  算了，，先发别的吧，，，
1) 酱香炒饭（因为鸡蛋全用来做糖水了，，所以只能改成酱香的了）
  材料：蒸好，，放凉的米饭（选的是这边最好的中国米，，泰国米实在是不喜欢，，太硬，，要不然就像加了香精一样，，香的不自然），，胡萝卜粒，，芹菜粒，鲜虾粒，，
   做法：
   1. 一贯的，，都是烘干锅，，先放虾进去靠出多余的水分，，靠出点虾油，，这样做得话，，虾粒会很Q。。。
  2. 然后放芝麻油，，稍微一抄，，加胡萝卜微炒，，再把剩下的材料和米饭倒下去（因为米饭不是隔夜的所以后放也可以啊），，然后加 瑞士汁，，就放了一点点，，颜色就全起来了啊，，不放味精，，再放点盐，，把米饭，，炒散，，撒些葱末，，拌匀，，出锅。。
   食后感：虾子和米饭都很Q，，即使是第二天吃也是很香，，而且很大一部分的功劳也在新买的瑞士汁上啊，，很棒。。

2） 炝抄辣子鸡
老妈买了些火鸡的残肢回来，，所以就做了这个啊，，没想到这火鸡水分那么大啊。。
材料：火鸡胸 和大腿，，
  配料：八角，花椒，，辣椒粒，，橘皮，，韭菜（出锅时放）
  做法：
1. 先将火鸡或肉食鸡，，剁成块状，，洗净，，入锅，，没放水，，直接干烘，，加大料那些和橘皮，，，因为刚洗过，，再加上鸡里会出很多水，，主要是为了把鸡烘的干干的。。
2. 烘的时间稍微长点，，为了有干煸的感觉，，，然后出国，，锅内放油再放花椒和辣椒粒，，爆香，，然后入鸡，，大火去半煎炸，，我一般爆的时间常，，火鸡比较麻烦，，没那么容易干掉，，，差不多干干的了，，加点黄酒，，生抽和瑞士汁，，一点味精，，盐，这些都加的很少，，炒到没有汁，，一直都是干的，，最后加，，韭菜段（如果加韭菜的话，，就不能放葱姜蒜，，抢味），，出锅，，
  比想象的好吃很多，，绝对不柴，，颜色也好看。。



3）鲜嫩小菠菜
  自己是极少做菠菜的啊，，因为老是觉得自己做的没有外边吃的来的香啊，，而且很容易炒得火很大啊，，不过这次火候出奇的合适啊，，颜色青翠的不得了啊，，，
  方法很简单，，就是菠菜和小墨鱼（也叫小八代）
  做法：
给八代 分尸，，然后下锅靠干水分后再放芝麻油，，和蒜瓣，，微炒，，立刻，，如菠菜，，一点味精，，一点盐，，然后，，马上出锅，，就行了，，很嫩啊，，晚上炒得没来得及吃，，今天一下全吃掉了啊，，哈哈。。



感觉这经验真的是随着年龄而增长的啊，，
  来美国以后，，觉得越做越顺手了啊，，以前做不好的，，，现在也能做了啊，，，不过以前的很多菜，，久了不做，，都忘记了啊，，哈哈
还有个虾仁甘蓝，，太普通了就不上了啊，，哈哈。。

yaojia1021

哈哈 沙发  

草垛

太强了。。。
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毛毛虫丫

不爱吃菠菜.吃多了舌头发涩

nagasaki

馋死了[.1B0CB7] [.1B0CB7] [.1B0CB7]

小蛔虫

哇 楼主太厉害了，看着很好吃的样子 肚子真饿 去做饭喽

猪猪宝贝

做的非常好啊

bougainvillaea

太丰盛了，不知道你家明晚圣诞夜吃啥大餐～

鳕鱼

才发觉LZ是男生，打击[.5CA6F3]

无极向生

原帖由 bougainvillaea 于 2008-12-23 22:13 发表
太丰盛了，不知道你家明晚圣诞夜吃啥大餐～

  现在知道了吧，，哈哈哈，，真是大大餐啊，，，