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明天学校要开圣诞PARTY，让大家都自己做点什么带到课堂上，这几周心思转了好几百转，想法一会儿一变，从蛋糕想到面包，再想到各类小点心，到今天起来看到窗外老高的太阳，现决定还是做点曲奇饼干就好，反正饼干小，人多，一人可以分好几块，正好曲奇黄油含量高，这下做出来和大家分享，自己也不会多吃，又过了做饼干的瘾，哈哈[.2D12E262] 原料： 黄油130克、95克砂糖、60克蛋液（我用一个中等鸡蛋，56-58克左右）、低粉200克、发泡粉些许 过程： 黄油打发（这步最关健，曲奇松软的关健在于此）：黄油室回软后，用电动打蛋器搅打成糊状，体积膨胀，分次加入砂糖继续打发，再分次加入蛋液，继续打发； 加入过筛的低粉，橡皮刀用切的方式来搅拌，避免出筋，直到看不到白色低粉，就可以装入裱花袋中，这时想弄成什么花样就弄成什么花样，自由发挥了，把东东挤在烤盘上，建议挤小一点，因为进烤箱它还要膨胀长大，互相之间一定要留点空隙，免得出炉里沾到一起；
筛入低粉
烤箱190度预热8分钟，放入烤盘后，设定180度，12-15分钟就可以出炉；
裱花二
裱花一
我烤了三盘，时间都不相同，因为曲奇比较小，最好看到上色就可以了，不要烘培过焦。
以前做过曲奇饼干，却因为黄油没成功打发，而以失败告终，后来总结出原因，就是黄油一定要打发，要打到体积发起来，象打奶油一样，黄奇做出来才会松软可口，和外面卖的口感一样，而且会更香，因为是现出炉的新鲜品嘛。 等凉后就放入保鲜袋，找个漂亮的丝带绑起来，装入装饰盒子里，明天就可以带去开PARTY了[.154156C5D]
[ 本帖最后由 苏兰多伊紫 于 2008-12-16 15:20 编辑 ] | 
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发表于 2008-12-16 15:18:24
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