又一拨儿来袭.......大虾饭.红烧带鱼,

夕夕舞

不知道叫什么名儿 就叫大虾饭吧
这个不难.跟一般的炒虾做法一样.

PS 炸虾的时候多放点儿油, 过后把油乘出来,
以后炒什么菜的时候都可以放点儿. 很多人喜欢炒好菜最后一步淋香油,
这个虾油可以替代香油.
味道很香!

苏兰多伊紫

很PL哈，这个虾怎么弯成这么可爱的形状啊[.43CFAA]

bougainvillaea

这题目太忽悠人了[.62C7A9]
我还以为能看到一堆菜菜呢。。。

苏兰多伊紫

带鱼还没看到，没想到沙发和地板我全坐了[.3636DF40]

bougainvillaea

带鱼呢[.A0112]

P.S.：虾油很好吃啊，拌饭更是香[.0340]

苏兰多伊紫

看来我和斑斑动作都比较快[.E7723C19]

夕夕舞

这个菜卖相很差,但是味道奇好....没办法, 不能跟熊掌兼得啊..
呵呵 喜欢鱼汤泡饭的可以多留些汤. 不喜欢的就大火收就可以了. (炸鱼的时候发现我家鸡蛋行方不明,,所以没法放,一定要裹鸡蛋才好吃!)

按照这个方法, 100%成功不失败

原料：带鱼1条  蒜5瓣  葱半根  姜1小块  鸡蛋1个  花椒约30粒  八角3颗  高度白酒1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（3克） 生抽1汤匙（15ml）老抽1汤匙（15ml）白糖1汤匙（15克）米醋1汤匙（15ml）

做法：

1）将带鱼去鳞去内脏，洗净后，切成块。放入大碗中，撒入盐，花椒，淋入高度白酒，搅拌均匀后腌制10分钟。

2）鸡蛋打散，放入一个平底容器中，将腌制好的带鱼块放入鸡蛋液中，双面沾上蛋液。

3）锅中倒入油，加热至7成热时，调成中火，放入沾过鸡蛋液的带鱼，待一侧煎至金黄色后，再翻动煎另一面。

4）将煎好的带鱼盛出，把锅中煎鱼的油倒掉不要（锅清洗一下）。

5）起锅，倒入新油，把刚刚腌制带鱼的花椒沥干放入，再放入八角，葱段及切成片的姜，和用刀拍散的大蒜瓣。

6）闻到香味后，放入带鱼，倒入开水（不能用冷水），没过鱼身后调入生抽，老抽，糖，最后，沿着锅边淋入米醋，马上盖上盖子，用中火炖10分钟。

7）打开盖子后，改成大火收汤，待汤汁变粘稠后即可

[ 本帖最后由 夕夕舞 于 2008-11-26 20:36 编辑 ]

ouetsunann

看上去很有食欲啊，虾一直是我的最爱，^_^
带鱼也喜欢，不过我喜欢辣味的，一般油热后会放点红辣椒，味道也很好。

夕夕舞

我们那儿都管它叫猪蹄
筋都让我给煮烂了..

[ 本帖最后由 夕夕舞 于 2008-11-26 20:48 编辑 ]

ouetsunann

这近实远虚照的真好啊，我用单反照的比一般相机照的都差，要好好学习学习了