黑醋古老肉，莲藕的天麩羅（做法在6楼）

fifi

今天掌柜的请假休息，中午比较丰盛一点，吃饱了好去唱卡拉ok

[ 本帖最后由 bougainvillaea 于 2008-11-18 18:38 编辑 ]

erzikame

古老肉の作り方はなんですか？？？

bougainvillaea

不是饱吹饿唱吗，吃饱了就唱不动了[.62C7A9]

苏兰多伊紫

吃饱饱容易犯困，呵呵，一个人的午餐，有菜有肉，挺营养的了

紫螃蟹

黑醋古老肉...做法呢

熊熊66

做法我来加上把

【食材】
■材料（3人前）
【肉】豚肩ロース300g(18切れ） / 塩 小3/4 / コショウ 30ふり / 紹興酒 大1 / 片栗粉 20g

【タレ】黒酢38cc / 砂糖 80g / 醤油 65cc / 水 75cc / 紹興酒 12.5cc / 塩 ひとつまみ

【衣付け】卵 L玉1個半 / 片栗粉・薄力粉 各25g　（カリカリのお味を好きなら片栗粉だけでもよい）

【仕上げ】黒酢タレ 300cc / 水溶き片栗粉 大2 / サラダ油 1.5L / 白髪葱 適量


【下ごしらえ】
■肉の準備
(1)【豚肩ロース(1cm厚)】片面に格子状の切り込みを入れる
(2)やや大きめのサイズ（約4cm×3cm）に切る
(3)切った肉に塩、コショウ、紹興酒を加えて揉み込み、片栗粉を全体にまぶす

■黒酢ダレ
(1)黒酢に、砂糖、醤油、水、紹興酒、塩を加え、混ぜる

■衣付け
(1)溶き卵、片栗粉、薄力粉を混ぜ合わせ、溶き衣を作る
(2)下味を付けた肉のボウルに加え、全体に衣を絡める


【仕上げ】
■揚げ～仕上げ
(1)160℃の油に衣を付けた豚肉を投入する
(2)全て投入したら強火にし、油を回しながら揚げる（約3分半）
(3)油の音が高くなり、きつね色の揚げ色が付いたら、ザーレンに引き上げる
(4)鍋に黒酢ダレを加え、一煮立ちさせる（強火）
(5)沸騰したところで一旦火を消す
(6)水溶き片栗粉を加えたら、再び加熱しながらとろみを決める(中火)
(7)少量の油と肉をタレに加え、あおって絡ませ、肉のみ盛りつける
(8)残ったタレに油を加えて加熱する(中火)
(9)タレを肉の上にかけ、白髪葱を添えて完成

[ 本帖最后由 熊熊66 于 2008-11-18 16:58 编辑 ]

迷迷

日语啊日语,看不懂

doudou6

黑醋古老肉做的看起来很好吃![.1B0CB7]

猪猪宝贝

黑醋做出来味道怎么样啊