非常好吃的65度烫面黄金戚风

迷迷

上次戚风成功以后，慢慢的有信心了，今天尝试了烫面戚风．
离高手的距离还有很远，继续加油～
方子出自妃娟
材料：
A 牛奶40g  黄油40g
B 低粉40g
C 蛋黃3個 朗姆酒3ml
D 蛋白4個 糖55g
E 食盐0.5g 柠檬汁3ml
做法
1. B料过滤3遍.
2. A料隔水加热到65℃左右…加入B拌勻,拌的时候保持温度.
3. 分次加入C拌勻
4. 蛋白加E，分次加糖打至9分发
5. 將蛋白分两次加入2混合
6. 140度 55分钟左右
取出后倒扣,放凉后脱摸~开始吃吧!
太软了,切开完全站不起来,手一捏就成这样~

[ 本帖最后由 迷迷 于 2008-11-15 10:49 编辑 ]

bubu

看上去很不错嘛!不过,日本的蛋糕真的是太好吃了,还是没有自信会做出那么好的味道,
连我这样,不喜欢甜食的男生都忍不住有时候想吃一点点,
这帖子很详细啊,可惜,我对甜食提不起兴趣来,座个沙发捧捧场.不过,迷迷还是挺厉害的!
加油吧,哪天能做出美味的芝士蛋糕来,吱一声.

迷迷

芝士蛋糕...加油.

[ 本帖最后由 迷迷 于 2008-11-16 01:24 编辑 ]

一夫

我看你到时候胖不胖？

猪猪宝贝

迷迷我也要吃

无极向生

妈呀，，家里没有秤怎么办啊，，到现在还没看见便宜的啊，，3，4千一个啊啊，，对啊，，筛粉是很重要吗，，我一直都很懒的筛 啊，，哈哈，，
  对啊，，模子不用这种行吗，，我家的是长方形的啊，，，
  还有啊，，朗姆酒用沃特加代替行吗，，，

enseisei

我在ホームセンター买的电子秤才1000不到

doudou6

迷迷由来馋我们了，[.1B0CB7]
蛋糕我一次都没做过，觉得太难了！[.65F9]

迷迷

做西点,一定要用称的,所以这个是一定要买的哦~日本这边卖的称大部分都是国内产的,所以能从国内带的尽量带.做蛋糕是一定要筛粉的哦~很重要