绝处逢生的宫保鸡丁

bougainvillaea

没有~~~
你这是哪里的做法[.A0112]

pandorahu

嘿嘿，我也没吃过带豆腐干的宫保鸡丁

fifi

上海出身だから、上海流だよ

bougainvillaea

怪不得，又长了见识～
从来没想过宫保鸡丁能放豆腐[.2D12E262]

锦瑟

我外婆是四川人，她做的宫保鸡丁是不放豆腐干的

不过想了一下，好像从小到大无论在家还是在馆子里面，都没有吃过放豆腐干的宫保鸡丁

一般就是花生米，也有的地方是放腰果

锦瑟

我自己做的话，喜欢往里面放一点点笋丁，不然觉得有点寂しい

可惜日本没有卖莴笋的，就只能放点竹笋了。。。。

lanstar2008

那啥…………鸡肉呢？

fifi

那大家的宫宝鸡丁除了鸡肉，花生，还放什么啊

bougainvillaea

版本一
原料：笋鸡肉500克，花生米100克，葱50克，姜30克，蒜20克，花椒，辣椒面，盐各5克，醋10克，白糖20克，料酒50克，味精5克，湿淀粉50克，花生油150克，汤20克。

做法:
1.将鸡脯肉割十字刀，切成丁儿，装碗加酱油，盐，料酒调味后，用水淀粉调匀，葱姜蒜切片，用酱油，料酒，盐，白糖醋味精，水淀粉调成芡汁，干红辣椒去籽切成节，花生米用温水泡胀去皮，用油炸脆。
2.锅内油烧至五成热，下干红辣椒，花椒，将其炸至棕红色，将鸡丁放入炒散，放姜，葱蒜，辣椒面炒匀烹入芡汁，快速翻炒，加花生米翻两下，起锅装盘。

版本二（川味版？）
原料：鸡肉（鸡胸脯肉或鸡腿肉）200克，花生米50克，干辣椒4只，花椒、蒜、酱油、醋、盐、味精、料酒、鲜汤、姜、葱、糖、淀粉

1.先把鸡肉拍松，再用刀切成1厘米见方的丁，花生米洗净，放入油锅炸脆，或用盐炒脆去皮。干辣椒去蒂去籽，切成1厘米的节，姜、蒜去皮切片，葱白切成末状。
2.将切好的鸡丁用盐、酱油、生粉水拌匀。将盐、酱油、白糖、醋、料酒、味精、生粉水加汤调成汁。
3.烧热锅，下油，烧至六成热时，将干辣椒炒至棕红色，再下花椒，随即下拌好的鸡丁炒散，同时将姜片、蒜片、葱末下入快速炒转，加入调味汁翻炒，起锅时将炸（炒）脆的花生米放入即可。

bougainvillaea

翻了翻博客，自己当年做的时候还放了胡萝卜和黄瓜，也都是切成丁儿的~