懒人版之炖五花肉茄子豆腐

hlt

昨天的晚餐，简单而好吃，比较实惠，食材也比较好采集，不麻烦，适合像我这样怕精确称量各种食材比例的懒人。
材料（参见图2）：
1、五花肉、茄子、豆腐
2、韩国泡菜（没有的话也没关系或者换成别的也可以）少量，太多的话，汤汁酸味重
3、糖、姜、葱、八角、盐、酱油
做法：
1、锅里放油，加入白糖花开，等糖冒泡的时候，把五花肉放入进去上糖色（注意白糖不可烧焦，否则会变苦，放肉要快些）
2、上好糖色后，加入清水，没过肉，，开大火，在锅里烧开
3、将烧开的肉和汤移入土锅里（不换锅也行，只是土锅炖出来的好吃些），放入茄子、豆腐、韩国泡菜、八角、姜葱、盐和酱油（参见图3）
4、盖上锅盖，开大火再次烧开后，将食材翻动一下，然后将火打至最小档，慢慢炖
5、炖1个小时左右，就可以了（参见图1）。
口感：
1、汤汁鲜美，隐约能品出泡菜的酸甜；
2、豆腐是最好吃的，是经过长时间的炖煮，调料和肉汁的鲜味充分渗入，豆腐的嫩没有失去反到多出些许鲜美；
3、茄子汁多柔软且入味；
4、五花肉口感浑厚而不腻

[ 本帖最后由 hlt 于 2008-10-31 12:18 编辑 ]

bougainvillaea

我一直觉得茄子加水不好吃，所以从来不敢炖~

光是肉和豆腐应该就很好吃了[.1B0CB7]

hlt

原帖由 bougainvillaea 于 2008-10-31 11:26 发表
我一直觉得茄子加水不好吃，所以从来不敢炖~

光是肉和豆腐应该就很好吃了[.1B0CB7]

茄子还可以，因为一直做不好茄子煲，所以我昨天就突发奇想这样炖的，炖了一个多小时，茄子很软，入口即化，味道不错。
放豆腐进去，是因为听说北方人炖东西时会放豆腐进去——不知道是真是假，我就试一试，果然味道不一般。

维他命C.c

我喜欢吃油爆出来的茄子
东北的炖法 总是觉得茄子塌塌的
不过下次准备试试你的做法

tulipwang

要炖一个小时的啦，我家的煤气费很贵啊，我都心疼