巧克力慕斯蛋糕DIY

苏兰多伊紫

想做这个蛋糕想了很久，但只是停留在想的阶段，因为自己很懒，最怕的就是麻烦两字，越麻烦的东东越是找各种各样的借口拖，一直到做的吐司吃光光了，必须要做面包或者蛋糕了，于是，一咬牙，很坚决地上了战场，就做这个！！！

（一）戚风蛋糕：
因为是巧克力慕斯，所以蛋糕部份我就做成了可可戚风，因为没有大蛋糕的模具，所以我还是用的方形烤盘烤的，用的是适合自己烤盘大小的方子，姐妹们做蛋糕底的话份量最好根据自己家烤箱的情况来定哦：
材料：鸡蛋4个（蛋白蛋黄分开）、砂糖80G、牛奶50ml、色拉油45ML、低粉50G、可可粉30G、柠檬汁1小勺。

蛋糕原料

做法：1、蛋黄、油、奶一起用低速打至粗泡、筛入低粉可可粉和20g糖，切拌均匀；
2、在蛋清中加入柠檬汁，并分次加入白糖，打发蛋白至干性发泡；
3、3分1蛋白加入蛋黄糊中，然后再倒回蛋白中切拌均匀；倒入烤模，轻震两下；
4、烤箱预热180度，烤15分钟；
5、蛋糕凉后脱模，周围适当裁剪，我用碟子和碗倒扣上面，挖出2片约1cm厚的蛋糕坯。

可可戚风出炉

（二）慕斯馅：材料：鱼胶粉5G、 牛奶50G、  糖20G、 鲜奶油130ML、 黑巧克力80G 、糖酒液（ 果酒或者甜酒+砂糖，我用的朗姆酒+砂糖）小碟、柠檬汁1小勺。
注：糖酒液这个可以省，如果对酒味比较敏感的，可以不放，不过放了酒后，整体的味道就提升了~~

慕斯原料

做法：1、鱼胶粉入冷牛奶后适当搅拌，加柠檬汁（去鱼胶粉的腥味儿），隔热水搅拌均匀，至无明显颗粒；

溶鱼胶粉

2、鲜奶油打至6-7成发，即稠糊可流动状；黑巧克力放微炉炉加热融化；

打发鲜奶油

溶黑巧克力

3、快速将鱼胶牛奶加入打发好的鲜奶油中,边倒边快速搅拌；再倒入融化的巧克力拌匀，成慕斯馅；
4、玻璃碗里放一层蛋糕坯，刷上糖酒液，再刷上倒入慕斯馅，再加一层蛋糕坯，再刷糖酒液，再倒入慕斯馅，表面抹平后入冰箱冷藏一夜。

放入蛋糕底

抹上慕斯

5、最后撒上可可粉，简单装饰就OK了。

洒上可可粉

于是，今天的早餐就吃这块巧克力慕斯蛋糕了，哈哈~~

今天的早餐

当然，还要配上自己DIY的香蜜柚子茶，这个早餐才有营养哦~~

配上自己做的香蜜柚子茶

[ 本帖最后由 苏兰多伊紫 于 2008-10-30 13:16 编辑 ]

enseisei

鱼胶粉日语是什么？

苏兰多伊紫

ゼライス（ゼラチンパウダー）

[ 本帖最后由 苏兰多伊紫 于 2008-10-30 13:27 编辑 ]

enseisei

原帖由 苏兰多伊紫 于 2008-10-30 01:25 PM 发表
ゼライス（ゼラチンパウダー）

这个家里有，买了做了一次チーズケーキ