香辣油渍茄子（改造版）

bougainvillaea

今天在FB上看到一个菜谱，作者也是根据别人的方法改编的（最原始的做法没有找到），长得很好吃的样子，于是赶快试一试。因为嫌原来的做法麻烦（又煎又洗的），而且油大，所以按照自己的感觉改造了一下，如下：
材料：长茄子三根、蒜末（蒜两头）、朝天椒三个、葱末（自己种的葱苗）、酱油、醋、椒盐、色拉油
做法：
1，把长茄子放入微波炉热10分钟后拿出来切成丝儿再热2分钟；朝天椒也切丝儿。

2，将葱末和椒盐撒在茄子上，然后倒入适量酱油和醋；

3，锅热后倒入色拉油，油热后倒入蒜泥和辣椒丝翻炒，出香味后浇在茄子上；

4，吃的时候拌一下就行了。


原方子：
用料：米茄子（又粗又短的那种茄子），蒜泥，干辣椒，小葱，香醋，盐，白胡椒粉，水，色拉油
1，茄子纵向切成薄厚适中的片，入油锅双面煎至熟透（这个步骤太花时间了，因为我放的油比较少）
2，煎好的茄子浇开水冲一下，沥干水分后微波炉转一两分钟放冰箱备用（用开水冲是为了去除油腻，毕竟是油煎的）
3，少量蒜泥微波炉20秒加热（我不习惯吃生蒜，太刺激肠胃，而且口味久久不散，所以凉菜里的蒜泥都加热）
4，干辣椒切细丝，放在加热的蒜泥上，色拉油加热后淋在这两样上面，刺啦啦一声，味道就出来了
5，油拨过的蒜泥和辣椒丝里放适量盐和少许胡椒粉，放大量小葱末，加入香醋和凉水（加水，是为了有足够酱汁把茄子全部浸在里面，只用醋那就太酸了）
6，把汁儿浇在备好的茄子上就完成了。

随心随意

这个好像是蒜泥茄子的做法呢

随心随意

长的样子好看，吃起来也好吃哦。[.30CAA5] 我觉得生蒜过瘾[.18155626]

苏兰多伊紫

不错不错，正好我冰箱里茄子太多了，我是烧了又炒又炸的又凉拌的，这个方法还没试过，我试试，还有提醒大家一下，在我家乡，入秋后的茄子基本不吃了，因为它越长越老，不象初夏的时候那么嫩了

锦瑟

看起来好香。。。。。

enseisei

我经常吃清蒸茄子，不过蘸料就没搞过这么复杂

bougainvillaea

经人提醒，这个菜再放点儿一夫肉酱一定也非常好吃[.2D12E262]

bougainvillaea

我以前蒸茄子都是芝麻酱拌，昨天看到这个超有食欲，于是就油拌了[.0F5042]

youituhan

嗯 看上去挺好吃的