红焖羊肉

enseisei

　　昨晚做的红焖羊肉，我家的中华锅煮了满满一锅．用的带骨羊腿肉，肉里带着筋，骨头中间还有点骨髓．真香，好吃[.0340]

红焖羊肉

红焖羊肉

在网上搜的方子：
【原料】  羊肉500克，料酒30克，酱油30克，盐5克，味精15克，花椒3克，大料3克，桂皮5克，小茴香3克，砂仁：克（原方子没写出来，估计也是３克），豆蔻3克，孜然3克，干红辣椒10克，葱白20克，姜20克白糖10克。
【做法】  将羊肉洗净，切成2．5厘米的方块。将花椒、大料、陈皮、小茴香、砂仁、豆寇、孜然放在一个小纱布包里，捆好。葱、姜洗净分别切段和块，用菜刀拍一下。红辣椒洗净。炒锅上火，加入清水半锅，烧开后把羊肉块放入锅内，用大火迅速烧开，取出羊肉块，放到一器皿中加入温水冲洗干净。：炒锅上火，加油放入葱段、姜块，用小火炒出香味，加入料酒、酱油略炒一下．随后加入清水350克，盐、白糖，把辅料包放到锅内，烧开后将羊肉、红辣椒一起放入，用大火把锅烧开，转用小火慢慢烧制2个半小时，如果汤较少可在锅内加入一些开水。把羊肉烧好后，在锅庆加入味精，把葱段、姜块和辅料包取出，汁收浓即可装盘。

　　基本上是按方子做的，这次我还特别学苏兰多伊紫ｍｍ把香料炒了一下，香料炒过后果然味道更好．羊肉煮了段时间后，放进真空调理器里焖了将近２个小时，然后再大火收汁．收汁前我老公就忍不住吃了一半，确实很香．不喜欢膻味的人，可以多加些胡萝卜去味．

[ 本帖最后由 enseisei 于 2008-10-27 15:35 编辑 ]

bougainvillaea

看着很香的样子，不过我不吃羊肉。。。

enseisei

原帖由 bougainvillaea 于 2008-10-27 03:13 PM 发表
看着很香的样子，不过我不吃羊肉。。。

[.34AA3BBFBB] 我喜欢羊肉带丁点儿膻味，味不重的话我都不加去味的材料

天天194406

冷冻的羊肉行不行????

enseisei

原帖由 天天194406 于 2008-10-27 03:20 PM 发表
冷冻的羊肉行不行????

可以啊，我就是用冷冻羊肉做的，买不到新鲜羊肉．

bougainvillaea

你厉害[.0340]
我连烤羊肉串那个味儿都受不了[.F21BC39]

天天194406

原帖由 enseisei 于 2008-10-27 15:21 发表


可以啊，我就是用冷冻羊肉做的，买不到新鲜羊肉．

OK

谢谢美女啦

明天就试做哈

鯨の天使

这大块的羊肉是在哪里买地啊...好馋...[.4AF0B]

苏兰多伊紫

我也不吃羊肉，飘过。。。

苏兰多伊紫

不过这盘肉上色很不错哦，赞一下