计量篇

enseisei

• 液状のものは、計量カップで計量します。

       計量カップ　1カップ＝200ml
      炊飯器カップ　1カップ＝180ml＝1合

• 少量の粉類・液体は計量スプーンで計量します。粉類はすり切り、液体はこぼれない状態で計量します。

       大さじ1杯＝15ml
       小さじ1杯＝5ml

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊カップ・スプーンによる食品の重量（g）＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

食品名		小さじ1杯 (5ml)	大さじ1杯 (15ml)	カップ1杯 (200ml)
水・酢・酒		5	15	200
みりん・醤油・みそ		6	18	230
塩（精製塩）		5	15	210
砂糖（上白糖）		3	10	110
ジャム・ マーマレード		7	22	270
小麦粉（薄力粉）		3	8	100
でん粉（片栗粉など）		3	10	120
パン粉	乾燥	2	6	80
	生	1	3	40

食品名	小さじ1杯 (5ml)	大さじ1杯 (15ml)	カップ1杯 (200ml)
インスタントドライイースト	2	6	-
トマトケチャップ	6	18	230
ウスターソース	5	16	220
マヨネーズ	5	14	170
油・バター・ラード	4	13	180
牛乳	5	15	200
生クリーム	5	15	200
粉ゼラチン	3	9	120

※米はカップ1杯＝200ml＝160g（1合は180ml＝約150g）

[ 本帖最后由 enseisei 于 2008-10-24 13:46 编辑 ]

苏兰多伊紫

常用材料换算表及材料名称中英对照
容积换算表：
1杯（cup）　=　240毫升（ml）
1汤匙（tbs）=　15ml
1茶匙（tsp）=　5 ml
1/2茶匙　=　2.5 ml
1/4茶匙　=　1.25 ml

重量换算表：
1公斤=1000克（g） 　
1斤　=　500克
1两　=　50克 　
1磅　=　454 克　=　16盎司 (oz)
1盎司(oz)　=　28.35 克 　

材料换算表：
牛油：1汤匙 ﹦14克； 1杯 ﹦227克 ﹦1/2磅 ﹦2小条
植物牛油： 1汤匙 ﹦14克； 1杯 ﹦227克 ﹦1/2磅
生油 色拉油： 1汤匙 ﹦14克； 1杯 ﹦227克 ﹦1/2磅
牛奶： 1汤匙 ﹦14克； 1杯 ﹦227克 ﹦1/2磅 ﹦奶粉4汤匙＋水 ﹦奶水1/2杯＋水
蛋(连壳) ：1个 ﹦60克； 蛋(连壳,大的)1个 ﹦65~70克； 蛋(不连壳) 1个 ﹦50克
蛋黄 1个 ﹦20克； 蛋白 1个 ﹦30克
粗砂糖：1杯 ﹦200~220克；  1大匙﹦13.5克
细砂糖：1杯 ﹦180~200克；  1大匙﹦12.5克
棉白糖(过筛)  1杯=130克；  1汤匙= 13g；   1茶匙= 4g
糖粉： 1杯 ﹦130克
盐： 1茶匙 ﹦5克
蜂蜜/麦芽糖/糖浆： 1汤匙 ﹦20克；  1杯 ﹦340克
高筋面粉：1杯 ﹦120克；   1大匙 =  7.5克
低筋面粉：1杯 ﹦100克；   1大匙 =  6.9克   
生粉/鹰粟粉： 1汤匙 ﹦12.6克
奶粉：  1杯=100克；  1汤匙 ﹦6.25克
可可粉： 1汤匙 ﹦7克
玉米粉  1大匙=12.6克
花生酱： 1汤匙 ﹦7克
碎朱古力： 1汤匙 ﹦7克
碎干果： 1杯 ﹦114克
葡萄干： 1杯 ﹦170克
干酵母(yeast)： 1茶匙 ﹦3克
发粉/泡打粉（Baking Powder）：1茶匙 ﹦4克
苏打粉（Baking Soda）：1茶匙 ﹦4.7克
塔塔粉（Cream of Tartar）： 1茶匙 ﹦3.2克
鱼胶粉：1茶匙 = 3克 1汤匙 = 10-12克  1克鱼胶片/粉可以凝固大约 20克 液体。
鱼胶片：1片 = 2克  至 5克

[ 本帖最后由 苏兰多伊紫 于 2008-10-24 14:20 编辑 ]

enseisei

电子秤

电子秤

多功能量杯

多功能量杯（可配调料）

量勺

量勺

[ 本帖最后由 enseisei 于 2008-10-24 15:36 编辑 ]

bougainvillaea

量杯——我家量杯太透明了，照不出好像来。哪位有好照片发给我吧~