想整理个在日华人食物百科什么的～～～

bougainvillaea

经常有人来问同样的问题，比如酵母叫什么，煤气灶中间的烤箱怎么用之类的，所以有了这个想法。其实百科称不上，就是为了方便大家在日本做饭，把一些食物名称配上图什么的整理整理，方便大家查找。
谁给提供点儿素材吧，或者哪位能踊跃的帮着整理一部分[.A0112] 一样样找太麻烦了[.4AF0B]


已经整理的：http://www.incnjp.com/viewthread.php?tid=644811

[ 本帖最后由 bougainvillaea 于 2008-10-25 23:16 编辑 ]

enseisei

给你提供点素材！

计量篇

• 液状のものは、計量カップで計量します。

       計量カップ　1カップ＝200ml
       炊飯器カップ　1カップ＝180ml＝1合

• 少量の粉類・液体は計量スプーンで計量します。粉類はすり切り、液体はこぼれない状態で計量します。

       大さじ1杯＝15ml
       小さじ1杯＝5ml

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊カップ・スプーンによる食品の重量（g）＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

食品名		小さじ1杯 (5ml)	大さじ1杯 (15ml)	カップ1杯 (200ml)
水・酢・酒		5	15	200
みりん・醤油・みそ		6	18	230
塩（精製塩）		5	15	210
砂糖（上白糖）		3	10	110
ジャム・ マーマレード		7	22	270
小麦粉（薄力粉）		3	8	100
でん粉（片栗粉など）		3	10	120
パン粉	乾燥	2	6	80
	生	1	3	40

食品名	小さじ1杯 (5ml)	大さじ1杯 (15ml)	カップ1杯 (200ml)
インスタントドライイースト	2	6	-
トマトケチャップ	6	18	230
ウスターソース	5	16	220
マヨネーズ	5	14	170
油・バター・ラード	4	13	180
牛乳	5	15	200
生クリーム	5	15	200
粉ゼラチン	3	9	120

※米はカップ1杯＝200ml＝160g（1合は180ml＝約150g）


包丁の使い方

• 初めての包丁は刃の長さが20cm前後のものが使いやすいです。

　　　包丁には片刃と両刃があります。
　　　＜片刃＞持って左側がハガネ、右側が鉄で覆われています。
　　　＜両刃＞ ハガネを中心に両側が鉄で覆われています。

• 切り方によって、各部分を使い分けます。

包丁

	肉をたたく→肉の繊維を切って柔らかくする方法。包丁の重みを利用します。
	切り目を入れる→肉などの筋切り ささがき くりぬき→切っ先を利用します。
	輪切り、せん切りなど。 魚の皮をひく→皮と身の間に包丁を入れ、左手で皮の端をひっぱりながら刃全体を動かして皮をそぎ取ります。
	深くて取りにくいジャガイモの芽などを取ります。皮をむく、骨など硬いものをたたき切ります。

enseisei

食物名还要配图可有点难

bougainvillaea

你把二楼单独开个计量篇的帖子，其他人收集了可以在下面跟～

食物的图片慢慢来，主要是想让大家更直观一些～

苏兰多伊紫

赞成赞成，双手都赞成滴

hlt

这个主意好，但是我刚来，日语不好，不知道能帮忙做点啥，我所知道的都是在书上看到的，比如：水果、餐具什么的，如果需要，我把我的书上的那些东西都搬过来。
此外，版主找到素材的话，就给我点，我尽点小力。

bougainvillaea

可以参考我和enseisei发的帖子~
有现成的图片素材可以发到帖子内，如果是其他类型，可以新开帖。
比如那张白玉粉的图，我就引用的你发上来的图片哦[.2D12E262]

bougainvillaea

我必须得在这儿感慨一下，迷迷家的模具真全。。。

迷迷

还有好多没上呢,相机没电了,而且蛋糕不同大小的我都没上,一样只上一种.

bougainvillaea

嗯，你上次那个做五角星面包的貌似还没上来～