关于隔夜菜

enseisei

我家原则上不吃隔顿菜，但是有时候也没办法。老公的便当都是晚上做好了凉透了装上放冰箱，第二天中午热了再吃。如果早上做新鲜的装盒子里，炒菜焐过之后水水的不好吃了。好在现在老公上班离家近，中午都回家吃新鲜的了。

bougainvillaea

专家说：“青菜、菠菜等绿叶蔬菜，刀豆、(豆工)豆、蚕豆等绿色豆类，反复回锅，叶绿素易发生化学反应（部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。），产生可降解成分，易致癌。 “
健康吃法：通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。因此，如果同时购买了不同种类的蔬菜，应该先吃茎叶类的，比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃的话，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。

”而螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。“

”剩汤长时间盛在铝锅、不锈钢锅内，也易发生化学反应，应盛放在玻璃或陶瓷器皿中。“
健康吃法：最好的保存方法是汤底不要放盐之类的调味料，煮好汤用干净的勺子勺出当天要喝的，喝不完的，最好是用瓦锅存放在冰箱里。因为剩汤长时间盛在铝锅、不锈钢锅内，易发生化学反应，应盛放在玻璃或陶瓷器皿中。

”    很多人吃腻了餐厅的盒饭，又不想在外面打游击，便选择了自带午餐。但带饭大多是头天晚上的饭菜，经过一个晚上和一上午时间的存放，食品中的营养流失较严重，所以自带饭的时候，也应有所选择。 “
健康吃法：可以自带的食物有米饭、牛肉、豆制品、各种非绿叶蔬菜、水果、酸奶等。午餐要保证充分的能量，含蛋白质、维生素和矿物质的食物必不可少。蔬菜中，丝瓜、藕等含纤维素较多。除此之外，还可选择芹菜、蘑菇、萝卜等。要带的蔬菜在烹调时炒六七分熟就行了，以防第二天微波加热时进一步破坏其营养成分。荤菜尽量选择含脂肪少的，如牛肉、鸡肉等。烹饪之后，晾凉之后立刻加盖，放在4℃冰箱中保存。第二天带到办公室后立即放入冰箱，午餐时，用微波炉充分加热后食用。

”此外，冰箱不是保鲜箱，蔬菜、水果等生鲜菜果久放，易繁殖细菌。“

“至于咸菜、咸鱼、火腿、香肠、酱菜等腌制食品，因含致癌物亚硝酸胺成分，不宜多吃。”

ladderdog

没事吧，吃隔夜饭的人太多了。。。。。

熊熊66

我家没有隔夜菜，全部被我们吃光光，其实，每次只吃2个菜，所以不会剩。

绝路之前

原帖由 bougainvillaea 于 2008-10-22 14:40 发表
[.62C7A9] [.62C7A9] [.62C7A9] [.62C7A9] [.62C7A9]
我都拿水泡上就不管了。。。
貌似天气也没那么热，应该不会生出蚊蝇吧~
小强的话，推荐使用这个：http://www5.mediagalaxy.co.jp/earth-chem/products/insec ...

强同学繁殖能力那么强~~~根本就杀不绝的嘛~~~~
不过有点好~~~就是日本这的小强还小点~~~如果像国内那么大~~还会飞的话那就更可怕了~~~
至少这的小强我用卫生纸还敢捉~~国内我一般都叫我爸爸来了哈~!!!

bubu

原来是小强啊,自己家搞得再干净,隔壁邻居脏的话,还是会过来的,
怎么从隔夜菜说道小强了!
bubu倒是喜欢隔夜菜,比较入味,
说道癌症,那致癌的太多了,大家听了一定都会饿死的.
而且,bubu都是一次多做点,吃好几次的类型,
好处多多,1,省时间,2省煤气,3,省水,4,省刷锅,
这可不是懒人哦!
bubu还是挺勤快的[.E36A8.]

linna059

给老公带的便当，都是头天晚上做好的，早上起不来啊。不知道致癌之说，可信度为多少？

妞妞麻吉

我也是一大早起来炒菜，也是给我老公和自己做便当。。。一点都不废时间。。。30分钟
   2菜1汤