再发一道精心炮制的料理

西湖歌舞

上个礼拜三连休，给自己做了几天饭，心情不错，都一一照下来了，没来得及发，这是后来一道最爱的料理——四川棒棒鸡，今天奉上～～
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按照惯例，首先所有材料先来个大合影。
青辣椒一两只，鸡胸肉一盒，四川正宗原味香麻辣椒油若干，其中还有另外一样重要调料是麻酱，不过合影的时候忘了加上，后面的照片里面有。其他还用到了食盐香菜，都暂且没入镜。不过说起麻酱，有些遗憾，去附近的业务超市竟然没有买带纯芝麻酱，只好买了一个しゃぷしゃぷ用的比较浓厚的ゴマたれ，味道还算不是太离谱，而且因为里面已经有了酸酸甜甜的味道，省去了自己搭配，好处是方便一些，遗憾是香味不足、酸味有余，味道偏差了一些。


另外要重点介绍的是辣椒油，以前自己也尝试做了一次，不过用的是成品的老干妈，遗憾啊！一点味道都没出来，食之宛如嚼蜡，这次很幸运，从一位朋友那里得到了半小碗调配好的川味辣椒粉，又麻又辣，鲜香无比，实在是人间极品美味啊！建议没有渠道搞到正宗四川辣椒油的朋友们，就不要尝试这道料理了。[.18155626]


开工喽！首先是煮一小锅开水，将两块鸡胸扔进去，中火炖熟，肉厚的地方用筷子捅捅，大约十分钟左右熟透了，倒出来，晾干。这个自己把握火候，我也是不大有经验，只好觉得时间差不多的时候撕开了看看才确认。


下面是重头戏了，哈哈。棒棒鸡，原本不大明白为什么叫棒棒鸡，看网上介绍，恍然大悟，竟然真的要用棒子，轻轻将肉敲松，方可入味，那就不客气，摆下熟食案板，把肉按住，一顿乱棒。不过还是不要太暴力的好，虽说没有什么血溅四处，到处都是碎肉沫也挺难收拾的。
下面是凶器和受害者的现场照片。


力气活干完，就是细活了，将肉撕碎，粗细合适即可，然后辣椒洗净切丝。我的刀工不好，反正自己一个人吃，凑合看喽！
接着撒入适当的盐，倒入适当的ゴマたれ，最后将辣椒油倒入适量，拌匀即可。（后排右侧的同志，就是用到的ゴマたれ）


最后洗点香菜，切好装盘，即可食用。剩下的放在保鲜盒里面存入冰箱，可以连续吃个两三天。而且冰镇之后，味道更好！
来个成品的航拍～


最后来个定妆照。
现在已经全都吃完了，自己在看到照片，依然流口水啊！


再配上一道简单的小菜——烤秋刀鱼。若再来几罐凉冰冰的啤酒，那可真是完美而又幸福的周末了！！

阳光里的雪人

哇，辣椒耶。。。
LZ这棒棒鸡着实做得不错。支持下！[.D81A0477.]

bougainvillaea

搞不到正宗四川辣椒油[.5CA6F3]

一夫

我的川味辣椒，花椒就要到了，哈哈

youituhan

中国物产店很多纯麻酱

迷迷

原帖由 一夫 于 2008-10-18 22:44 发表
我的川味辣椒，花椒就要到了，哈哈

我也在国内定了花椒什么的,周一到,嘿嘿.
一定要尝试下这个菜了,我家有现成的辣椒油,老干妈的,不能用么?
自己磨的辣椒香是香,可是实在是太辣的,没办法吃啊~能不能一半对一一半?

迷迷

原帖由 youituhan 于 2008-10-18 22:54 发表
中国物产店很多纯麻酱

我在合羽桥买到了纯正的中国芝麻酱,还没用过呢~

一夫

辣椒这东西，没有什么规定，自己喜欢什么就对什么，谁也管不着

enseisei

还真不知道棒棒鸡原来要用棒子敲。

我买的老干妈油辣椒看着红，一点都不辣，是不是假货啊？

水色风铃

[.1B0CB7] 看着真有食欲~~

就是少了点[.D3AC3] [.D3AC3]