虽然很丑却很美味的提拉米苏（初女作）

苏兰多伊紫

终于成功的蛋糕卷的底子

用上了电动打蛋器，省事啊

太美味的提拉米苏了，就是太丑了

提拉米苏的由来，有一个温馨的故事：二战时期，一个意大利士兵要出征了，可是家里已经什么也没有了，爱他的妻子为了给他准备干粮，把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里，那个糕点就叫提拉米苏。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家，想起家中心爱的人。Tiramisu在意大利语中，“Tira”是“带”的意思，“Mi”是“我”，“Su”是“走”，合起来就是“带我走”，妻子把浓浓的爱意置于美食之中，让世人为之感动，这道绝世美味的甜点伴随着美丽的故事流传至今。

在国内最爱吃的就是这款意大利甜点了，到了这里，发现超市里还没有卖的，蛋糕房又离得很远很远，于是下决定自己做给自己吃，在网上找了很多做法，虽因为材料繁多而迟迟不敢下手，加上我很懒，能不做的事就尽量不做，不过上周末把朗姆酒也买到了，这下材料全齐全了，没有理由再拖延这项挑战了。。。

前段时间都一直在练习蛋糕卷，前后做了N回都不算特别成功，最早是根本不能卷，一卷就断，后来发现是时间烤得太久，缩短了时间后，虽然可以卷起来，但口感不是太干就是蛋腥味重，而昨天中午吃了午饭后，我对自己说，今天再做一次蛋糕卷，如果成功，就用这个做提拉米苏，如果不成功，就继续吃不成功的蛋糕卷，于是重新又修改了配方，因为自己不是专门的烤箱，所以材料的份量很重要，终于把蛋糕卷做成功了，随便自己怎么卷也不断皮，而且很软很软，也没有蛋腥味，于是对自己说，天意如此，就用蛋糕打底挑战自己的最爱--提拉米苏吧。。。

第一次做，没有Mascarpone Cheese ，就用明治的奶酪代替，结果没想到味道一样好，有个朋友告诉我，做这款点心在奶酪糊里一般都要加吉丁片，但不加的话口感会更好，我家正好没这东东，索性不加，一阵手忙脚乱，终于把提拉米苏做好了，放进冰箱冷藏，一看时间3点半，算了下，要吃上嘴的话得晚上9点半了，于是开始漫长的等待，终于时间到了，迫不急待地拿出来一尝，哇，跟蛋糕房卖的味道一模一样，浓郁的奶酪香混合着咖啡酒的味道，真是绝世的美味啊。。。

但是因为没有专门的模具，我就是随便放在保鲜盒里，所以样子丑得没法见人，但因为这美味，却还是鼓起勇气，把这虽然丑很很美味的东东放上来，希望XDJM们也一起可以自己动手做这款绝世美味，这周我会去败点PL的玻璃模具，到时重新做了再把PP再放上来，希望下次弄得很PL些，才配得上这绝世的美味口感。。。

附做法：
提拉米苏要做三个部份，第一个是打底的东东，正宗的提拉米苏是用手指饼干打底，但我更稀饭吃蛋糕打底的提拉米苏。。。
第二个是奶酪糊，第三个是咖啡酒。。。

一、蛋糕底：
我用的是做威风蛋糕卷的配方：A：80克低粉 80克砂糖 鸡黄4个 沙拉油45L 柠檬汁一匙 泡打粉半匙 B：蛋清4个
蛋清打发后，与A料混合后，放入180度预热的烤箱，烤15分钟就OK。。。

这个配方的份量正好适合我这个微波炉配的正方形的烤盘哦，是我试做了N次最后确定下来的配方份量。。。


二、咖啡酒：
最好用咖啡壶现煮的咖啡，这样味道更好，我用的是炭烧口味的，第一次味还可以，但色比较浅，下次做的时候我把咖啡再放多些，上色比较好看，用了60ML左右，朗姆酒10ML，咖啡放凉后倒入酒混合就做好咖啡酒了。。。


三、奶酪糊：
最麻烦的就是这个东东，如果下次做我会做得更好。
100克芝士 100克鲜奶油  2个鸡蛋  30克白糖
1、芝士是很干的明治，用来做东东真是麻烦，半天都化不了，昨天就是在微波炉里折磨了半天，还是没有到理想程度，记得一定把要芝士搅匀柔软
2、蛋黄和蛋白分开，蛋黄里加2勺糖用力搅拌均匀直至颜色开始泛白
3、蛋清加2勺糖打成中性发泡，就是打得和做蛋糕的一样就OK
4。将蛋黄液和芝士放在一起搅拌均匀
5。然后鲜奶油打发（一般用超市买来的鲜奶油加2勺糖，下面垫冰打比较快），搅拌均匀
6、加入一半蛋清泡沫 再次搅拌均匀
7、然后再把剩下的一半蛋清泡沫加入，小心搅拌，尽量不要把泡沫弄碎，这样就做好了奶油糊


四、组合

戚风蛋糕切成薄片，铺在容器底，然后浇上咖啡酒， 再浇一层奶酪糊，以此类推，在奶酪糊上再铺一层蛋糕片，再浇一次咖啡酒，最后再浇上一层奶油，我的保鲜盒的高度正好可以放三层蛋糕，两层奶酪糊，最后，放入冰箱冷藏， 大约冷藏6小时以上。
然后从冰箱取出，撒上可可粉，就可以随便吃了。。。

[ 本帖最后由 苏兰多伊紫 于 2008-10-17 13:11 编辑 ]

猪猪宝贝

我最喜欢这口了

苏兰多伊紫

我也是最爱这口，看来喜欢这款点心的JM们挺多的，呵呵，为了美味，长肉也不怕

enseisei

喜欢吃，一直都嫌麻烦怕做。现在不能吃含酒精的东西了

bougainvillaea

我一直嫌这个麻烦，懒得试验呢[.F21BC39]

苏兰多伊紫

哦对了，这个加了酒的，那要不试试不加酒的感觉，我用蛋糕的边角料沾着这这奶酪糊吃，就已经很好吃了。。。

youituhan

颜色烤的不错

迷迷

你换个芝士看看,用奶油奶酪试试看.大块的,220G左右.叫PHILADELPHIA,KRAFF这个牌子的.

一夫

不错呀，要是分解图再多点就好了

苏兰多伊紫

原帖由 迷迷 于 2008-10-19 18:14 发表
你换个芝士看看,用奶油奶酪试试看.大块的,220G左右.叫PHILADELPHIA,KRAFF这个牌子的.

好，谢谢迷迷，我去超市去找找这个牌子哈