改做肉食东西了

迷迷

其实我本身就是无肉不欢的人,做面食那是因为老公爱吃面.
最近开始做卤水的肉,太好吃太有味道了.
日本人估计不会吃卤味,所以鸡珍.鸡尖什么的都超级便宜.
嘿嘿,傻了吧!要知道,吃在中国,这些可都是极品的美味啊!


我把做法转贴过来.
鸡珍~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
加这次已经做了3次了,方法都不一样.
第一次用剁椒做的,咸味够了,辣味不足.
第二次用酱油炖出来的,味道够足,不够有嚼头.
这次用先用小火炒后放足辣椒,用肉汤,酱油卤出来了,既辣,味道又足,而且还非常的有嚼头.
和大家共享下做法.
先将鸡胗洗干净,切好.
锅里少放点油,放入切好的蒜瓣,红辣椒(把红辣椒掰开就可以了,我放了10个左右),爆香后加入鸡胗.加少量盐,一大勺糖,大火翻炒.稍微变色.
加入肉汤(我的是牛肉汤),大火炖,加入姜三片,酱油,陈皮,月桂,花椒若干,八角一颗,
大火滚开后小火炖40分钟左右,收汁就可以了。
出锅前放入盐,鸡精.调味后出锅.

鸡尖~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
1.先把鸡尖洗干净,热水焯一下.2分钟,焯的时候放点料酒去腥.
2.锅里放一勺油,放7,8颗冰糖.小火一边加热一边搅拌.直到冰糖融化后开始变成金琥珀色.
3.把鸡尖放进去上色,中火翻炒.
4.上色均匀后,加入高汤以及调料.
    我放了有酱油,盐少许.八角1颗,花椒5,6颗,干红辣椒2只,姜片,葱白,蒜3颗,月桂一片,陈皮,非常想放肉寇和桂皮,可惜家里没有...
5.大火烧沸腾后小火半小时左右就可以了。
   汁水还有剩,不舍得扔.打算留下来下次继续卤别的.
详细图片我就不帖了,在美食版发了，地址:http://www.incnjp.com/viewthread.php?tid=621841

[ 本帖最后由 迷迷 于 2008-9-26 16:25 编辑 ]

坏坏惹人爱

沙发........作法作法.....强烈要求上作法

doudou6

看起来很好吃,这两样我都爱吃!做的真好看!

suzaku

我爸这个星期日就过来,我就叫他给我带了一堆香料准备做卤味了
老公说,你要那么多汗方药的材料干什么啊?
到时一起研究啊!!
MM很能干呢!

红火

楼主！！！！
这两样菜，你能告诉我怎么做的马？
我这几天总是馋肉

以前一年不吃肉，我都不想。可是现在见啥想吃啥，前天竟然买回来两根香肠吃。要是换在以前，我都把菜里的香肠都跳出去扔掉的。

砂时计

怎么做啊，日本人不爱吃内脏，我做了就我一个人吃，很喜欢吃卤味的，不难就学习一下

迷迷

原帖由 suzaku 于 2008-9-26 16:11 发表
我爸这个星期日就过来,我就叫他给我带了一堆香料准备做卤味了
老公说,你要那么多汗方药的材料干什么啊?
到时一起研究啊!!
MM很能干呢!

想好了一定要带齐啊

suzaku

原帖由 迷迷 于 2008-9-26 16:17 发表

想好了一定要带齐啊

恩,带齐了.估计现在就差山仁他还没买到呢

masyunjp

吼吼，晚上回去弄弄看。

不过没有牛肉汤，该怎么办呢？

迷迷

原帖由 suzaku 于 2008-9-26 16:18 发表



恩,带齐了.估计现在就差山仁他还没买到呢

强烈推荐一下李锦记的卤水料与叉烧酱,巨好吃.