为什么我的包子总是捏不好?

迷迷 · 发表于 2008-9-25 20:20:15

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哪位帮忙看下,一切都很好,就是包子老捏不好,总是容易开口笑.
不晓得是不是手法有问题?我是妈妈教的,结果来日本后做了几次后,就变形了,总是开口.
不知道是哪里出问题了,哪位高手帮忙讲下怎么捏最好?

迷迷 · 发表于 2008-9-25 20:24:31

我皮擀的很薄了,结果,每次都是最后露一点,也不是包了很多馅儿啊~

密儿家的小小草 · 发表于 2008-9-26 08:20:33

白白的，看起来很好吃阿。[.1B0CB7]

bougainvillaea · 发表于 2008-9-26 08:28:58

我觉得这样已经捏得很好了。。。

pandorahu · 发表于 2008-9-26 12:51:14

我捏的时候是让包子在手中转动的，顺着劲捏口，
最后需要把口捏一下，就像小时候写作文需要总结一样。呵呵。

花葬 · 发表于 2008-9-26 12:51:43

我好想吃包子啊……[.4F0CE] [.4F0CE] [.4F0CE] [.4F0CE] [.4F0CE]

迷迷 · 发表于 2008-9-26 14:04:14

原帖由 pandorahu 于 2008-9-26 12:51 发表
我捏的时候是让包子在手中转动的，顺着劲捏口，
最后需要把口捏一下，就像小时候写作文需要总结一样。呵呵。

下次我试下,我每次拧的使劲了面都破了,因为用的低筋高筋各一半.

pandorahu · 发表于 2008-9-27 22:58:03

和面没关系，我都用的是薄力粉，把皮的边缘擀的薄一些，捏的容易一些的。
然后就是捏的时候，手转到哪个部位就捏哪个部位，最后会揪起一个小面疙瘩，然后轻轻一按回到包子口按的漂亮点就可以了。嘿嘿，不过我也是自己琢磨的，多试几次应该会有自己经验的。祝你包的更漂亮。

阳光里的雪人 · 发表于 2008-9-28 01:04:52

LZ捏得不错了。。。
不要要求太高咯。。。

环佩叮当 · 发表于 2008-9-28 20:13:11

面发得很好啊，白白胖胖的。
我也不喜欢最后开口的，觉得肉汁会冒出来，总是最后一下使劲把两边捏在一起。

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[美食一刻] 为什么我的包子总是捏不好?