湘菜—白辣椒的做法（超级啰嗦版）

随心随意 · 发表于 2008-8-25 07:26:22

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先看看白辣椒的原样，貌不起眼吧？咋一看还像小干鱼呢
辣椒白.jpg

再看过程图

做法：
1）准备新鲜青辣椒，剪去蒂的3/2，注意不要把辣椒折段露出断层。
2）洗净
3）焯水，辣椒一变色即刻捞出
4)焯过水的辣椒稍稍滤干水分
5）开晒
6）上午晒、下午给辣椒翻身。要不晒到的变白，没晒到的还是青的
7）第二天，将晒过的辣椒从粗的一头对半剪开，尾巴的地方不要剪断（或是剪成两到三段）
8）放盐用手搓揉（注意要戴上手套），让每个辣椒都充分的沾上盐
9）把揉过盐的辣椒再次拿出晒上一到两天后放入坛子里密封保存
最后的成品

喜欢就顶吧(*^__^*)

bougainvillaea · 发表于 2008-8-25 07:32:07

哇，MM你太专业了[.1B0CB7]

锦瑟 · 发表于 2008-8-25 09:06:23

我爱吃这个哒
以前还以为专门有一种白色的辣椒，原来是自己做的阿
喜欢吃湘菜里面的双椒炒腊肉，就是红辣椒和这个白辣椒

随心随意 · 发表于 2008-8-25 09:23:43

知道了做法，其实很简单。什么时候想吃了，就自己做吧

.未央. · 发表于 2008-8-25 09:53:07

超级喜欢吃。。。

lcj2000 · 发表于 2008-8-26 00:28:33

下雨了，晒不干。。。。。。[.3891F]

rin-c · 发表于 2008-8-28 11:42:48

哇,长见识了.一直很喜欢吃湖南的这种白椒.还以为生成就是白色的呢.原来是这样做的啊.
可是这边买不到辣椒啊,能买到的怎么都是甜的...[.46E3155]

cheeryuki · 发表于 2008-8-28 13:46:12

口水啊
前几天某老乡给我带来了湖南的剁辣椒
我太馋了，直接当零食生吃
结果昨晚上胃病又饭了
胃疼还是想吃辣椒，不然没食欲
太作孽了

坏坏熊 · 发表于 2008-8-28 15:14:36

辣不辣啊？
我LG喜欢吃超级辣的！如果狠辣的话我就做了！
好帖子！顶啊！

linna059 · 发表于 2008-8-28 15:29:07

怀念，怀念，好怀念。

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[美食一刻] 湘菜—白辣椒的做法（超级啰嗦版）

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