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[美食一刻] 苹果派/アップルパイ

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发表于 2008-8-10 02:54:09 | 显示全部楼层 |阅读模式

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超市里的冷冻食品打四折、五折的时候,除了炒饭之类的,我最喜欢买派的皮儿(パイシート)。
派的皮儿自己做貌似挺麻烦的,有了冷冻的能省很大功夫。我用这个皮儿最常做的就是苹果派了。

1,做苹果馅
苹果馅的材料:苹果一个,砂糖60克,黄油10克(薄薄一块儿就够),柠檬汁1大勺,朗姆酒1大勺,肉桂一点点儿(有时候材料不够,我干脆把黄油、柠檬汁还有朗姆酒都省了)
①苹果削皮、去芯儿、切片。
②把黄油放在锅里化开,然后放入砂糖和切好的苹果,开大火,搅拌。
③出水后开中火,放入柠檬汁,煮到苹果软了为止。
④关火。凉下来后均匀撒上朗姆酒和肉桂。
2,把解冻后的一张派皮儿放在案板上,将做好的苹果馅摆放在皮儿的中间。派皮儿的边缘涂上鸡蛋黄。
3,再把另外一张解冻的派皮儿切成1cm-1.5cm宽条,然后摆成网状(如下图)。
applepie-1.jpg
4,3的派皮儿上抹鸡蛋黄。然后用烤箱200℃烤15~20分钟,颜色焦黄后160℃再烤15~20分钟。就可以吃了(如下图)。
applepie-2.jpg
日语的制作方法写在派皮儿的包装上面,我就是按照这个方法做的,稍微改动了一下样子而已。

1.アップルフィリングを作ります。
アップルフィリングの材料:林檎(紅玉)1個、砂糖60g、バター10g、レモン汁1大さじ、ラム酒1大さじ、シナモン少々
①林檎は皮と芯を取り、好きのように切ります。
②鍋にパターを溶かし、林檎と砂糖を入れて、強火にかけ、鍋をゆすってよくなじませます。
③水分が出てきたら中火にしてレモン汁も加え、ときどき大きく混ぜながらしんなりするまで煮ます。
④火を止めて、冷ましたらラム酒、シナモンを加えます。

2.解凍したパイシートを天板に広げ、中央部にアップルフィリングを細長い盛り、パイシートの縁にとき卵を塗ります。

3.もう1枚の解凍したパイシートを縦半分に折り、端を1.5cm残して、1cm間隔に切込みを入れます。

4.3のパイシートを2のパイシートの縁にピッタリとあわせてかぶせ、両端をフォークで押しさえて表面にとき卵を塗り、200℃のオープンで15~20分、途中で焼き色がついたら160℃でさらに15~20分焼きます。


[ 本帖最后由 bougainvillaea 于 2008-10-15 13:57 编辑 ]
发表于 2008-8-11 16:57:52 | 显示全部楼层
这个皮我还真没注意过超市有没有。下次去的时候找找看。[.D81A0477.] 真想吃啊
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 楼主| 发表于 2008-8-12 01:51:15 | 显示全部楼层
那个皮儿一般好像都是500块左右一袋(四片/袋),可以做两个苹果派。
打折的时候200多块就能买到,感觉很值[.2D12E262]
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发表于 2008-8-21 13:43:14 | 显示全部楼层
补充下我的经验  
   烤这个20分钟比较好  ,  最后等派变温了撒上糖霜更好吃  
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 楼主| 发表于 2008-8-22 07:13:08 | 显示全部楼层
原帖由 mihoko 于 21-8-2008 04:43 发表
最后等派变温了撒上糖霜更好吃  

霜糖是啥东东?日语怎么说呀?
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