拉面记忆

idatte2018

又来神保町，抽空吃兰州拉面，却错点了标着最人气的细2，面端上来我就后悔，应该点最细的细1才对。

细2的面，圆滚滚的，吃起来面不拉几，既没有细面的劲道，也没有柳叶面的软滑，口感不行。

它和著名的加州牛肉面一样，只能吃牛肉，灵魂的面没有灵魂。记得我吃过最好吃的兰州系在北京，东城一个旅馆附近，一家挺像样的馆子，默认的牛肉面就是细面，有多细，就像日本的博多拉面的细面那么细，口感一流。

和加州牛肉面类似的还有过桥米线，面是圆滚滚的，面不拉几的，既没咬头，又无法像喝软面条那样狼吞虎咽，怎么吃都尴尬，好在有干豆腐丝儿。

河南的招牌烩面太硬，湖北的热干面味道一般，都没有传说里那么神。