備蓄米の味は？

yuirang

[color=rgba(0, 0, 0, 0.87)]備蓄米は政府が100万トン程度を適正備蓄水準として運用している米で、毎年20万～21万トンを買い入れ、原則として5年間保管後に飼料用などとして販売されます。2024年6月末時点での備蓄在庫量は91万トンあり、そのうち最も古いものは2019年産で約10万トンが保管されています。[color=rgba(0, 0, 0, 0.87)]長期間の保管による品質や味への影響が気になるところですが、農林水産省の食味等分析試験によると、15℃以下で保管された場合、精米後12ヶ月が経過しても食味は大幅に低下しないという結果が出ています。ただし、この調査は18ヶ月までのデータに基づくものであることに注意が必要です。
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[color=rgba(0, 0, 0, 0.87)]5年間保管された備蓄米の味についての調査結果は公表されていませんが、一般的に長期保存することで味が悪くなるといわれています。農林水産省の試験結果でも、米の酸化を示す脂肪酸度が、基準値3.0ミリグラムに対し、備蓄期間18ヶ月の米は8.4ミリグラムと、酸化が進んでいることが分かります。
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[color=rgba(0, 0, 0, 0.87)]5年間保管された米については、さらに酸化が進んでいる可能性が高く、炊き方や保存方法の工夫が必要になるでしょう。[color=rgba(0, 0, 0, 0.87)]
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石油911

以前公司分着吃快过期的7年防灾粮 跟踏马呕吐物一样难吃…

yuirang

甚至口感不如南方线米？

yuirang

石油911 发表于 2025-2-18 16:16
以前公司分着吃快过期的7年防灾粮 跟踏马呕吐物一样难吃…

假如储藏米5公斤1500日元，新米3500日元，你买哪个？

惊涛拍岸

煞笔储蓄米每年不更新成当年的新米？

yuirang

惊涛拍岸 发表于 2025-2-18 16:41
煞笔储蓄米每年不更新成当年的新米？

每年20万吨，库存保持100万吨？每年20万吨做饲料？

惊涛拍岸

yuirang 发表于 2025-2-18 16:48
每年20万吨，库存保持100万吨？每年20万吨做饲料？

本来可以每年更换100万吨然后给人吃的，变成更换20万吨做饲料了呗

又是连轴开会的时间点，操，闪人

石油911

yuirang 发表于 2025-2-18 16:38
假如储藏米5公斤1500日元，新米3500日元，你买哪个？

不差那2000 如果差20000的话 买储藏米吧…话说差20000 我估计自己包包子蒸馒头吃了…

lianyu98

吃面条吧

柏拉兔

日本的做法，2019年的米基本上是去做饲料的。现在是卖给人吃掉。。。