刚刚学习了日本的各种粉

我是小胖纸

白玉粉=水磨糯米粉
是相对粗糙的颗粒状，它是把糯米用水浸泡后，一边加水一边磨，沉淀后使其干燥而成。可以做大福、白玉团子、汤圆等
———————————
上新粉=粘米粉
梗米磨成的粉，也就是我们平时吃的大米。80%胶淀粉+20%直链淀粉，特点是有嚼劲儿，粘性一般。适合做草饼、柏饼、粽子、米粉糕等
———————————
だんご粉=团子粉
糯米+大米组合，特点是既有糯米的粘性又有大米的嚼劲儿，加热后粘性更大。也适合各种团子。
———————————
全粒粉=全麦粉是指小麦清理后加工成具有全部籽粒营养的面粉，含有丰富的膳食纤维。适合做全麦馒头、面包等。
———————————
片栗粉=淀粉
100%土豆淀粉，粘度高适合上浆、勾芡、腌肉、挂糊油炸等。
———————————
コーンスターチ=玉米淀粉
原材料玉米吸湿性强，粘度低，透明度低。油炸后口感较酥脆，适合挂糊、烘培、甜点等。
———————————
きな粉=黄豆粉
黄豆炒熟后去皮研磨成的粉。
日本的わらびもち上面裹的或者做驴打滚什么的用。

我是小胖纸

给有需要的人了解一下

怒怒

米粉、そば粉、葛粉、緑豆粉、きび粉、 黒糖粉。。。

lianyu98

強力粉、中力粉、薄力粉

石油911

所以包包子 应该用哪个粉？

刀刀鸡

lianyu98 发表于 2024-8-1 17:23
強力粉、中力粉、薄力粉

有些区别？

雨一直下啊

小黑粉

猛虎下山

白粉？