中华料理永远的神

惊涛拍岸

yuirang 发表于 2023-12-27 10:21
自从出来个李雪琴，我才听说有铁锅炖大鹅这个菜？

那是黑龙江名菜，哈尔滨街头必吃的？你们这些东北南方人不搭嘎？

惊涛拍岸

ひらがな 发表于 2023-12-27 10:25
锅包肉我终于会做了。

东北用瘦肉片，做锅包肉
南方是里脊肉块，做糖醋里脊，大同小异吧

cynthia

yuirang 发表于 2023-12-27 10:21
自从出来个李雪琴，我才听说有铁锅炖大鹅这个菜？

原来是因为她啊
她是铁岭的吧，按理说也不远呐，可能是铁岭名菜吧

cynthia

ひらがな 发表于 2023-12-27 10:21
我也没吃过， 鹅肉炖起来，怎么想都不能好吃。

还真是，其实鹅肉我就没怎么吃过，也没啥印象，小时候有过被鹅撵的经历，还挺害怕的、、、

惊涛拍岸

cynthia 发表于 2023-12-27 10:32
还真是，其实鹅肉我就没怎么吃过，也没啥印象，小时候有过被鹅撵的经历，还挺害怕的、、、 ...

禽肉最好吃的就是鹅肉
南方以鹅肉为尊，其次鸭肉？
只是鹅数量不如鸭，饲养费时费粮，所以鸭肉才更普及吧。

南派老鹅著名的，有南京东山红烧老鹅、扬州盐水鹅、广东烧鹅。
最喜欢的还是红烧老鹅。

东北的铁锅炖大鹅，慢慢的东北特色
1.放酸菜一起炖⇒其他地方人，酸菜鱼以外吃不惯酸菜？
2.铁锅边一堆馕饼⇒类似鲁菜北方烤鸭要用面饼大葱包着吃？

惊涛拍岸

ひらがな 发表于 2023-12-27 10:35
我直接拿的日本切好的肉片。
主要是汤汁。

相比黑醋的，我还是更喜欢中国料理的糖醋味，锅包肉一个味道，就是一般店都偏贵？量都还行。

cynthia

惊涛拍岸 发表于 2023-12-27 10:37
禽肉最好吃的就是鹅肉
南方以鹅肉为尊，其次鸭肉？
只是鹅数量不如鸭，饲养费时费粮，所以鸭肉才更普及吧 ...

铁锅整一圈苞米面大饼子，一直都有，几十年前的农家菜馆就很火。

但这个炖大鹅，反正我是没吃过。
以鹅为尊啥的俺们也接触不到，可能俺们那嘎达人比较穷，吃不起鹅呢。