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发表于 2023-12-7 16:27:38
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猫肉咋做
主料:大猫肉1500克,鸡900克
辅料:猪肉(瘦)200克,香菇(鲜)75克,淀粉(蚕豆)35克
调料:陈皮20克,姜25克,盐20克,味精4克,冰糖15克,酱油30克,黄酒10克,胡椒粉2克,植物油100克
大猫肉的做法:
1. 用沸水1000毫升煮连皮猫肉7 分钟,取出切丝;
2. 鸡宰杀治净,煺毛,去内衣,洗净,用刀从鸡翅膀开始下刀,徐徐把肉割下,剔去鸡腿骨,再把鸡肉连皮切丝,用碗盛起;
3. 在与大猫肉同烩前5 分钟,鸡肉内放入酱油,再加干淀粉拌匀,稍腌一下;
4. 将猪瘦肉、香菇、陈皮、姜分别切丝;
5. 柠檬叶消毒后切细丝,待用;
6. 旺火烧热炒锅,放入油烧至微沸,把大猫肉丝放入,泡油5 分钟,用笊篱捞起;
7. 余油倒出,把锅放回炉上,再放入大猫肉,烹黄酒,加入冰糖和适量的水,以慢火焖2 小时;
8. 再把鸡肉、猪肉、香菇、陈皮、姜、精盐、味精、酱油、黄酒等料一同放入,再焖7 分钟,用湿淀粉勾芡上碟,撒柠檬叶丝和胡椒粉在面上便成。
猫肉能怎么做
猫肉这样做干锅
1、将猫肉放入清水中浸泡一天。
2、大蒜去皮,洗净,切段;大蒜去皮,拍碎末;生姜去皮,洗净,切薄片,辣椒洗净,去蒂,切段,待用。
3、再将猫肉取出,洗净,控水,剁成3厘米见方的块,放进锅里。加清水直到没过肉块为好,烧开,捞出,再用清水冲洗三次,控干水分。
4、把油放入锅里烧热,投入猫肉,用旺火煸炒4分钟,烹入料酒和酱油,待水干后,放入葱段、辣椒须和清水,用温火煨,待肉烂时,放入盐、大蒜末、味精、烧开后盛入碗内,撒上熟芝麻面,趁热吃,即可。 |
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