谈谈日本的——鸡！！

金枪鱼

杂 说 日 本 的 鸡
日本是食用鸡肉较早的国家之一。据日本鸡保护协会的资料显示：日本有地鸡、军鸡、矮鸡、天然纪念物日本鸡共约36个品种。其中“鸣气“最响的有：秋田县的”声良鸡（koeyoshi）”可鸣叫15秒。新潟县的“蜀丸（Toumaru）”因为江户时代初期，从中国引进传来，所以也叫“唐丸”。可鸣叫18秒。再就是高知县的“东天红（Toutenkou）”了。可鸣叫25秒！当然也是日本鸡鸣叫比赛记录的保持者。
除了上述“鸣气响亮”的日本鸡。在食用鸡中最著名的当属：萨魔鸡（Satsumadori）名古屋由鸡（Nagoyasha）和比内鸡（Hinaidori）了。
萨魔鸡是日本宫崎县和鹿儿岛县的特产之一。雄性体重约3750g;雌性体重约2810g。现有赤笹种，白笹种，黄笹种，白色种，黑色种五个品种。其特征为肌肉纤维细腻，咬劲适口，肉色好，脂肪少。在饲养方面，萨魔鸡比一般的鸡更具防腐性和耐署性。在奄美地区，最著名的料理就是萨魔鸡饭。将鸡丝，酱油，蘑菇，香葱和鹌鹑蛋等食材放在香喷喷的米饭上面；再加上浓白的鸡骨汤就制成了香飘四溢的萨魔鸡饭。另外还有“烤萨魔鸡腿”等众多的乡土料理。
名古屋油鸡主产地为爱知县，富山县和岩手县。雄性体重约3600g;雌性体重2700g；属猩猩种。明治初期时，仅在爱知县周边地区饲养。曾一度面临灭绝的危险。后经保护，品种改良。在明治30年时品种得已固定。大正8年时，被公认命名为“名古屋油鸡”。此鸡体大肉肥，内质富有弹性。口味浓香醇厚。淡褐色得母鸡还能生产100多枚个大的鸡蛋。因为名古屋油鸡性情温顺，体质强健。饲养和管理也很简单。经推广，现已逐渐分布到其它县市。大概是“靠山吃山;靠海吃海；”的缘故吧！名古屋地区的鸡肉料理也同样闻名全日本。除了烤油鸡，什锦蔬菜炖油鸡等。最驰名的就是名古屋的香烤鸡翅了。大大小小的鸡肉料理专门店，遍及名古屋市内的大街小巷。
比内鸡是秋田县的招牌特产之一。雄性体重3000g:雌性体重 2300g。早在1943年就被日本政府定位天然农产品。农林水产省对饲养方法有严格的规定。现有赤笹种和黄笹种两个优良品种。1985年与美国的罗德岛红鸡杂交后，品种得到进一步改良。葱肉质鲜美而著称于世。是秋田县最著名德乡土料理之一；也是日本全国最优质，最高级的火锅原料之一。比普通的鸡肉要贵出好几倍。甚受日本国民的喜爱。
不过，值得一提的是：2007年秋田县大馆市食品加工企业，竟使用不能食用，不下蛋的老母鸡冒充比内鸡出售达30年之久！事件曝光后，全体日本国民都感到震惊。比内鸡的声誉也大打折扣。

                                                                 金枪鱼     奉献

贵族xiao佳

谈的东西真多呢 还分着谈

xiaohei2780161

写的一点色彩都没有！ 来点新颖的！  顶了

金枪鱼

小黑要看“带色彩的”？？？好！我下回就写《日本的鸭》！！等着瞧吧！哈哈哈。。。。！