市面常见几款白カビチーズ简评

Xyz77

主要三项标准：皮的厚度分三等，咸度分五等，硬度分五等。

先从カマンベール开始

1.明治
皮薄，盐2，硬1

最常见，100g装在aeon系300多，价格相对低廉，有六分装，最适合入门。

2.雪印
皮薄，盐2，硬1

常见，价格优势与明治相当，有六分装。有轻微的蘑菇香（白霉菌味）。

3.メルシーシェフ
皮中，盐4，硬3

最适合配无盐苏打饼干或无碱主食面包的牌子。

4.シャトラン
皮厚，盐3，硬2

5.クラウデ
皮中，盐3，硬3

6.プレジデント
皮中，盐2，硬3

7.ペールアレクサンドル
皮薄，盐5，硬1

最咸的カマンベール。

8.ロイヤルファルコン

皮薄，盐3，硬2

9.丹麦产
皮薄，盐2～3，硬4～5

丹麦人对于白霉奶酪有着与法国人截然不同的诠释，脂肪偏低，熟度极低，与日产法产相比几乎可以视作另一种奶酪，不适合冷吃，有些超市售价很低，购买需斟酌用途。


咸度3以上适合搭配着吃（饼干，面包，酒etc.）
硬度3以上好切

Xyz77

カマンベール以外的那些
1.成城石井ブリー  
皮厚，盐2，硬1

2.ミニブリー
皮中，盐3，硬3

最适合配无盐苏打饼干和无碱主食面包的ブリー，
与メルシーシェフ相比咸度略低，熟度略低，更加柔和

3.チャームドフランスブリー
皮厚，盐1，硬0

低盐，浓厚，单吃有些油腻。极软，常温状态可以涂面包

4.サンタンドレ
皮厚，盐3，硬0

放纵白霉菌肆意生长的一款，表面好像一层棉花，内部极软，常温状态可以涂面包。表皮会有霉菌作乱共通的刺激感，与青霉相比略涩，可吃可弃，见仁见智。
5.ルフォンミルレ
皮超厚，盐3，硬4

致密漂亮的表皮宛若工艺品，带皮吃不单看着厚，表皮在口感中的存在感也强，且没有刺激感。适合对外皮有偏好的人。

6.カプリスデデュー
皮薄，盐5，硬3

采用了奶油洗皮工艺的白霉奶酪，同时具备高咸度和浓厚的口感，

rihannaa

超爱チーズ
搂主这么有品味肯定不是做IT的

Xyz77

rihannaa 发表于 2019-3-5 14:23
超爱チーズ
搂主这么有品味肯定不是做IT的

我也是很喜欢吃，等有空再写下ブルー和セミハード。

kiyosumi

rihannaa 发表于 2019-3-5 14:23
超爱チーズ
搂主这么有品味肯定不是做IT的

哈哈，ITer受到10000点伤害

kiyosumi

请问，皮薄厚影响什么

Xyz77

kiyosumi 发表于 2019-3-5 16:23
请问，皮薄厚影响什么

影响口感的统一。硬度越大影响越大，硬度3以上的厚皮会开始有违和感，就跟包子一个道理。

rihannaa

Xyz77 发表于 2019-3-5 16:46
影响口感的统一。硬度越大影响越大，硬度3以上的厚皮会开始有违和感，就跟包子一个道理。 ...

坚持吃会润肠道  延缓衰老
这方面有何见解或者收获？

kiyosumi

Xyz77 发表于 2019-3-5 16:46
影响口感的统一。硬度越大影响越大，硬度3以上的厚皮会开始有违和感，就跟包子一个道理。 ...

有品位！