整整两年的烘焙路程~整整两年的烘焙大楼~第91页更新最近做的各种各样的甜点~

bougainvillaea

原帖由 huanhuan 于 26-8-2008 12:18 发表
好久不来了~  负伤之后的作品~
其实那天负伤就是为了买这个模子去的~
终于买了~还成功的完成了~  
对得起我的额头了~[.E36A8.]

MM，有做法没？

huanhuan

有的~要伐？

huanhuan

MM你厉害的~  我一直不敢接任这个位置~你敢上~偶敬佩你~
呵呵~~  我永远支持美食~ 因为这边有我烘培的全部纪录~
MM斑竹加油哈！！！[.AF61.]

bougainvillaea

原帖由 huanhuan 于 26-8-2008 12:51 发表
有的~要伐？

要～～～[.C2CCA13A537.]

huanhuan

材料 （ １７ｃｍシフォン型 ）
●卵白  ３個分 L         5个S
●砂糖  ５０～５５ｇ  60
卵黄  ３個分  L       4个S
牛乳  大１    大1
サラダ油  ５０ｍｌ  60ML
■バナナ  １本    100g
■ぬるま湯  大２  大2
■ラム酒  大１  大1
薄力粉  ７０ｇ  80g
★チョコレートソース  ２０ｇ  一样
★ココア  小１強    一样
バニラオイル　　　　少々
レモン汁　　　　　　少々
BP  (べーキングパウダー）　　小1/2

这个是17寸的料~原方子~我是18寸的模子~所以适当的改了一下~ 看红子部分~

[ 本帖最后由 huanhuan 于 2008-8-26 22:09 编辑 ]

bougainvillaea

原帖由 huanhuan 于 26-8-2008 12:53 发表
MM你厉害的~  我一直不敢接任这个位置~你敢上~偶敬佩你~
呵呵~~  我永远支持美食~ 因为这边有我烘培的全部纪录~
MM斑竹加油哈！！！[.AF61.]

我这不是无知者无畏吗[..200752115047629.]
虽然不是大厨，但是爱美食的心和大家一样，请多多支持～

huanhuan

原帖由 bougainvillaea 于 2008-8-26 22:03 发表


我这不是无知者无畏吗[..200752115047629.]
虽然不是大厨，但是爱美食的心和大家一样，请多多支持～

没有关系~  支持你的！呵呵~~[.AF61.]

huanhuan

做法~拷贝一下原件
1，バナナは潰してぬるま湯とラム酒を加えて混ぜておく。チョコレートソースとココアを混ぜ合わせておく。オーブンは170℃に余熱しておく。

2，卵白をハンドミキサー（HM）で軽くほぐす。砂糖の1/3量を加え、高速で泡立てる。
3，卵白がブクブク泡立ってきたら、残りの砂糖の半量を加え、高速で角がピンと立つ位まで泡立てる。
4，角がピンと立つ位まで泡立てたら、残りの砂糖を加えて高速で泡立てる。固くツヤツヤしたメレンゲになったら、低速でグルグルグルと回してキメを整える。
5，卵黄をHMでほぐす。牛乳を加えて混ぜる。サラダ油も少しずつ加えながら、白っぽくなるまで混ぜる。１のバナナを加えて混ぜ合わせる。
6，５に薄力粉を振るいながら一度に加える。粉が見えなくなるまでよく混ぜる。
7，６の卵黄生地にメレンゲの1/3量を加えHM低速でグルグル混ぜる。
8，残りのメレンゲを加え、泡立て器の上の部分だけで卵黄生地と馴染ませるように混ぜる。メレンゲが見えなくなったら、ゴムベラに持ち替え、ボウルの底から生地をすくい上げるように混ぜる。
9，お玉１杯分をチョコレート液に加え混ぜる。８の生地に加え、ボウルの底から大きく２回生地をすくい上げる
10，生地を高めの位置から型に流し入れる。（ボウルに残った生地は重く膨らみが悪いので、一箇所に片寄らないように分散して入れる
11，ゴムベラで表面の生地を型に沿わせて付けておくとキレイに仕上がる☆
12，１７０℃、35分焼く。焼けたらすぐに逆さにして冷ます。
13，完全に冷めたら、竹串を型と生地の間に差し込み、型に沿わせながらぐるりと１周させ側面・中心部分を外す。逆さにして型から外し、底も同じように外す。
バニラオイル　　　　少々 打蛋黄的时候加进去~~增加香味~
レモン汁　　　　　　少々 蛋白的糖全加进去之后~最后加一点点进去~蛋白会更漂亮~不加也没有关系~
BP  (べーキングパウダー）　　小1/2  和面粉放一起过筛加进蛋黄里~
烤箱温度以自己家里的烤箱的脾气来定~我家的温柔点的~所以一边时间设置长点~ 看情况调节的~

[ 本帖最后由 huanhuan 于 2008-8-26 22:41 编辑 ]

bougainvillaea

原帖由 樱花纷飞 于 26-8-2008 15:59 发表
这里怎么没有蛋糕的照片呢·～～

40页有哦～