一刀肉

叶落归根 · 发表于 2007-6-8 15:08:00

马上注册，结交更多好友，享用更多功能，让你轻松玩转社区。

您需要登录才可以下载或查看，没有账号？注册账号

x

前段时间..在关西版看到一个一刀肉的录像,偶本身就是一个食肉主义者.
看着那诱人的菜肴,,就想着.改天自己也来试试看..所以..
昨天历经前后7个小时,终于把这道菜给做出来了..至于制作的过程.
偶就不在这里重复了.关西版里有教程录像可看..我就说说做这道菜的一些得失吧.
1>..太费时间了..我从下午5点一直做到半夜12点...看来做这菜要有一定的耐心.
2>..对于刀功是一个很大的考验.看起来觉得简单.其实真正切起来就需要小心谨慎的进行..
还好我个人不喜欢吃太薄的肉..所以把肉切的比较大块..
3..炖肉的汁一定要保留到最后.偶就是因为中途以为没用了..把那汁给倒了..
虽然最后又调制了一锅.但是因为不是和着肉长时间炖出来的浓汁.没有什么粘性,以至于最后
一步的浇肉部分没做成功..肉和肉之间留下比较大的空隙..影响了整体的视觉效果.
4..梅干不要选有加别的味道的..最好是原味丝状..可以加少许陈皮.
5.这菜确实好吃..因为时间性长.入口即化.如果再去买几个馒头夹着吃的话.一定更好吃.
好了..废话不多说了..上图..昨天因为太累..没及时发上来...

艺术烹饪----一刀肉