粽子到了，美味^^ ！！感谢厨神，早上刚出锅，晚上就吃...

masaro

做你自己 发表于 2014-6-5 12:02
蛋黄酥是哪里特产不知道，不过看着像是甘露酥的皮，豆沙里包上蛋黄烤的
看着白估计是面里鸡蛋少又或者吉 ...

没有加吉士粉和任何添加剂。蛋黄也是自己腌制的咸蛋黄。{:23_422:}妹妹好专业

masaro

做你自己 发表于 2014-6-5 12:02
蛋黄酥是哪里特产不知道，不过看着像是甘露酥的皮，豆沙里包上蛋黄烤的
看着白估计是面里鸡蛋少又或者吉 ...

没有加吉士粉和任何添加剂。蛋黄也是自己腌制的咸蛋黄。{:23_422:}妹妹好专业

masaro

做你自己 发表于 2014-6-5 12:02
蛋黄酥是哪里特产不知道，不过看着像是甘露酥的皮，豆沙里包上蛋黄烤的
看着白估计是面里鸡蛋少又或者吉 ...

没有加吉士粉和任何添加剂。蛋黄也是自己腌制的咸蛋黄。{:23_422:}妹妹好专业

做你自己

masaro 发表于 2014-6-5 16:41
没有加吉士粉和任何添加剂。蛋黄也是自己腌制的咸蛋黄。妹妹好专业 ...

高人高人
请教一下咸蛋黄咋做呗？
买不到鸭蛋，我就把鸡蛋黄直接放盐里腌上了，腌完扁扁的，像个小饼
今天烤了一盘，成品蛋黄颜色很深，也没油，没香味，闭眼睛吃都不知道是蛋黄

masaro

杨白乐 发表于 2014-6-5 17:38
东西做的不错，但粽子的碱水太大了，还能吃吗，蛋黄酥烤的不到火候，还不熟，最少还差6分钟 ...

你吃过吗？粽子没有加碱水啊

masaro

做你自己 发表于 2014-6-5 17:48
高人高人
请教一下咸蛋黄咋做呗？
买不到鸭蛋，我就把鸡蛋黄直接放盐里腌上了，腌完扁扁的 ...

你这方法我以前也用过不行。蛋黄太咸还不酥。要整个鸡蛋放烧开之后自然放冷的盐水里腌。大概需要一个月的时间

做你自己

masaro 发表于 2014-6-5 16:52
你这方法我以前也用过不行。蛋黄太咸还不酥。要整个鸡蛋放烧开之后自然放冷的盐水里腌。大概需要一个月的 ...

这样做得不咸么？
只要盐和水煮开，冷却后放鸡蛋就行了么？要不要放酒或者其他的？
水和盐比例大概多少合适啊？

masaro

做你自己 发表于 2014-6-5 17:55
这样做得不咸么？
只要盐和水煮开，冷却后放鸡蛋就行了么？要不要放酒或者其他的？
水和盐比例大概多少合 ...

达到饱和为止。最后加一点高度白酒

搬家转让东东ID

masaro 发表于 2014-6-5 18:03
达到饱和为止。最后加一点高度白酒

厨神出现啦！

蛋黄非常香，好吃
还剩一盒省着吃

做你自己

masaro 发表于 2014-6-5 17:03
达到饱和为止。最后加一点高度白酒

谢谢，我也试试
做好了，月饼还来得及