我的料理---东坡肉

9835 · 发表于 2014-3-20 21:40:44

孤云拥水发表于 2014-3-20 21:38
但你比他们帅。不承认正常！

呵呵，兄弟我记住你了，反应真是快

U-YO · 发表于 2014-3-20 21:41:30

9835 发表于 2014-3-20 21:34
哈哈，咱们还是研究下这颜色是怎么做出来的吧

颜色我能搞的差不多

亮度只能靠后期修图了~~~~

PS.红烧肉最好过油，然后用红糖炒色，要想好吃千万不能用高压锅，

9835 · 发表于 2014-3-20 21:45:02

U-YO 发表于 2014-3-20 21:41
颜色我能搞的差不多

亮度只能靠后期修图了~~~~

我知道的方法是加山楂或是话梅用冰糖炒糖色，你试过没有

U-YO · 发表于 2014-3-20 21:47:33

9835 发表于 2014-3-20 21:45
我知道的方法是加山楂或是话梅用冰糖炒糖色，你试过没有

没有~~~

我卤东西的时候喜欢用冰糖

9835 · 发表于 2014-3-20 21:50:05

U-YO 发表于 2014-3-20 21:47
没有~~~

我卤东西的时候喜欢用冰糖

冰糖确实会增加亮度，但是老抽和生抽用好了效果和味道也不错的说

U-YO · 发表于 2014-3-20 21:51:50

9835 发表于 2014-3-20 21:50
冰糖确实会增加亮度，但是老抽和生抽用好了效果和味道也不错的说

我都瞎整~~~~

就是有一罐比较优秀的卤汁

每次卤完都拿网子虑干净冻起来

现在已经吸收了天地的精华了~~~木哈哈哈

PS.你不会发面吗？我可意外了!

9835 · 发表于 2014-3-20 21:55:30

你那是老汤啊
我倒是会发面，可就是懒嘛，哈哈哈

屋顶朝上 · 发表于 2014-3-20 23:22:04

用蜂蜜上色呢，不知道蜂蜜用不用熬啊

dlren · 发表于 2014-3-20 23:26:50

就一块不够吃啊

9835 · 发表于 2014-3-20 23:27:40

屋顶朝上发表于 2014-3-20 23:22
用蜂蜜上色呢，不知道蜂蜜用不用熬啊

这个我没试过，请教请教

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