有喜欢烘培的妈妈来帮我指点一下

vickycho · 发表于 2014-1-24 21:16:01

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我做了三次ロールケーキ，每次烤好后到到最后卷蛋糕那一步蛋糕就段了（哭）到底是什么原因，是我把蛋白打过头了吗？这是第一次做的

这个是刚才烤的凉冷之后一卷又断了。。。

小萤 · 发表于 2014-1-24 21:23:38

做的应该没问题，而且看起来做得非常好，
放干了。。。

做好以后要扣过来放凉

小萤 · 发表于 2014-1-24 21:25:52

后面那个草莓的，不能卷吧，有硬物怎么卷都会断啊！
不过好有创意，烤草莓，呵呵！

keisalin · 发表于 2014-1-24 21:27:02

跟蛋白没关系，蛋白打过头儿顶多会冒出来
不会是考得太硬了吧？
顺便问一下，你那个草莓是和蛋糕一起烤的吗？

重逢美丽 · 发表于 2014-1-24 21:33:08

cream是不是多了点？看上去很厚。

vickycho · 发表于 2014-1-24 21:37:02

keisalin 发表于 2014-1-24 21:27
跟蛋白没关系，蛋白打过头儿顶多会冒出来
不会是考得太硬了吧？
顺便问一下，你那个草莓是和蛋糕一起烤的吗 ...

我这次是180度烤了18分钟时间算长吗？面上的草莓是和蛋糕一起烤的。最后图好奶油后在加了一些新鲜草莓〜本来卷好就大功告成的结果。。。

vickycho · 发表于 2014-1-24 21:38:42

重逢美丽发表于 2014-1-24 21:33
cream是不是多了点？看上去很厚。

第一次做那个点点的确实奶油加多了吃了一块自己都腻着了。。。第二次以后就没加那么多了。

淡茶 · 发表于 2014-1-24 21:39:38

草莓烤完了还能这个颜色怎么做到的啊？

vickycho · 发表于 2014-1-24 21:40:01

小萤发表于 2014-1-24 21:25
后面那个草莓的，不能卷吧，有硬物怎么卷都会断啊！
不过好有创意，烤草莓，呵呵！ ...

烤好后的草莓其实一点就不硬完全和蛋糕融合了

hyunyun · 发表于 2014-1-24 21:51:44

鸡蛋少了时间烤的过长

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