抹茶香草豆芝士蛋糕

rain860712

很遗憾没有步骤的照片，只有成品的，因为这款蛋糕做的时候要求动作比较快，CREAM CHEESE不能凉了，所以没手拍照，但是步骤还是有的，如果有想尝试的MM我再上来发吧。本来是个轻乳酪蛋糕，最后被我篡改成了抹茶香草混合味，因为很爱抹茶，又担心买的香草豆不用就浪费了，然后就把自己的所爱都融为一体了。希望爱烘焙的MM多来交流心得。
先用擀面杖把消化饼擀碎，然后跟融化的黄油拌一下铺在模子里，用勺子压平压实。
1.奶油芝士（125g）和无盐黄油(20g)一起隔水加热使其融化，再加入3滴柠檬汁和抹茶粉（5g）搅拌均匀，一直隔水放在一边，水温不能太低。
2.另取一容器，蛋黄（45g）+细白糖（15g）搅拌均匀，再加玉米淀粉（コーンスターチ25g)搅拌到发白。
3.牛奶（180g）+香草豆煮沸，再一点一点倒入（2）里面。搅拌均匀后再倒回锅里备用。
4.再取一容器，用电打来打发蛋白（105g）和细白糖（55g），细白糖分3次加入蛋白，最开始少加，拼命打发蛋白，蛋白快打好了再多加细白糖就很容易打发。
5.把(3)用中小火加热到奶油状（泡芙里面的奶油状）之后，迅速加入到（1）里面（不能让奶油芝士或者奶油变凉，如果其中一样是凉的，那这个蛋糕就失败了，加热3的时候火太旺会粘锅底导致变成鸡蛋糕。。。）
6.把（4）打发好的蛋白分3次加入到（5）里面。搅拌均匀后入模
7.入模之后需要震下里面的气泡，去除空气。然后把模子外面裹上锡纸。
8.烤箱提前预热210度，烤盘加满水，不想让这个蛋糕太上色，所以210度烤5分钟，在下层，之后再转为150度40分钟就OK啦。凉透入冰箱，第2天就可以吃了。

qixuan

步骤在哪里，求教

rain860712

qixuan 发表于 2013-4-17 15:42
步骤在哪里，求教

晚点发上来，发好了回复你

rain860712

Geven 发表于 2013-4-17 17:55
这是蛋糕？

那你觉得这是啥？

rain860712

qixuan 发表于 2013-4-17 15:42
步骤在哪里，求教

美女让您久等啦。

qixuan

rain860712 发表于 2013-4-18 19:47
美女让您久等啦。

太谢谢啦，周末再慢慢琢磨

rain860712

qixuan 发表于 2013-4-19 10:05
太谢谢啦，周末再慢慢琢磨

不客气

香橙可爱多

消化饼是什么啊？香草都哪有卖的啊？楼主勾起我的食欲了

rain860712

香橙可爱多 发表于 2013-4-22 06:58
消化饼是什么啊？香草都哪有卖的啊？楼主勾起我的食欲了

谢谢喜欢。消化饼是我从国内带的，不过日本有卖芝士蛋糕底专用的碎饼干，而且很好吃，昨天晚上刚做了一个。香草豆也是在网上买的，给你个网址http://www.cuoca.com/食材基本都在这个网站买的，你可以先去看レシピ，然后下面有需要用到的材料，直接点连接就能到购买页面。MM也喜欢烘焙的话欢迎一起交流啊{:23_422:}