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本帖最后由 popping 于 2013-3-17 16:10 编辑
前日楼主下厨，亲自做了"定番メニュー"地三鲜，并追踪拍照，
对最近感闻版出镜率颇高却迟迟不见真身的东北传统料理——【地三鲜】，
做一个真身说明~~
没吃过的同学有机会下馆子尝一尝，
不会做的同学见帖如见菜谱试一试~
还望各位看官看的开心，吃的舒心~
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废话不多说，上图上步骤
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1.材料：两个土豆，两个茄子，两个青椒
这就是地三鲜 三兄弟
2.把土豆，茄子切成滚刀块，青椒用手掰成大块。剥几瓣蒜。
ps，所谓滚刀块，就是把食材放在案板上滚来滚去，拿刀切，哈哈~
3.蒜 切蒜片
4.起锅热锅，倒油，不要太多，大概能没过一半土豆那么多就可以了。热油。
ps，一般去饭店吃的都是炸一遍土豆和茄子，但是家常的话，既浪费油又不健康。
所以，在家的话，就少放点油，也能达到一样的口感和颜色~
5.油烧到十分热的时候，下切好的土豆和茄子，不要老翻，差不多的时候翻一下。
ps，茄子特别吸油，所以油一定要特别热的时候，下锅，这样茄子才会熟的快又不会吸太多的油。
6.煎炸到用一根筷子可以扎透土豆的时候，就可以捞出锅了。
7.用漏勺把煎炸好的茄子土豆捞到盘子里，
锅里的剩下的油倒在小碗里，
然后不用刷锅，放少许花椒粉，用锅边残留的油，炒一下青椒和一半量的蒜片。
8.把茄子和土豆回锅，翻炒，放调料！
调料：盐，酱油，糖，味精
9.最后放入剩下的一半量的蒜片，加淀粉水勾芡。
翻炒一会，出锅~~~
10.装盘，开吃~~
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总结
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谢谢大家
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发表于 2013-3-17 15:37:18
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楼主
