烩煨鲜鲍---喜欢吃鲍鱼的朋友请进了~~

乔本爽爽 · 发表于 2012-9-17 19:00:00

我做过一次干鲍，发了3天，又炖了一天一夜，看似鲜鲍比干鲍好料理啊

幸运2011 · 发表于 2012-9-17 19:08:01

半夏ら发表于 2012-9-17 13:59
酷い！
写真を見ながら、カップラーメンをもっと食べること？

有点小浪费~！！

NikonD3 · 发表于 2012-9-17 19:18:55

乔本爽爽发表于 2012-9-17 19:00
我做过一次干鲍，发了3天，又炖了一天一夜，看似鲜鲍比干鲍好料理啊 ...

其实这个就是鲜度和鲜味的问题范畴了。干制品在制作和储藏过程中、由于“无氧降解”的作用、发酵过程缓慢、可溶性氨基酸成分渐渐增多、、、后期上灶可以提高鲜味、但鲜度几乎为零。
鲜度和鲜味也没有啥明确的“标准”而言，依我个人经验就是----
海货动物蛋白在还没被蛋白酶完全分解、无氧降解之前（熟称尸僵期）、鲜度最佳。
被蛋白酶完全分解（肉品松弛变软）、可溶性氨基酸成分增多、肉品开始腐败之前、、这时鲜味最好。
你可以去查查生物化学里的有氧降解和无氧降解等有关理论篇章、即可得出答案的。

ting459a · 发表于 2012-9-17 19:22:45

好有食欲啊！

钢琴上的喵喵 · 发表于 2012-9-17 20:13:33

cqybeckhamxyx 发表于 2012-9-17 14:21
国内一般都是30一个吧

大连这样的鲍鱼大的一般12一个小的六块

LucasQ · 发表于 2012-9-17 20:16:45

鲍鱼，蒸2个小时，，真有才。。。

雨季不再来。。 · 发表于 2012-9-17 20:25:13

看起来真不错呀。。。

NikonD3 · 发表于 2012-9-17 21:41:14

LucasQ 发表于 2012-9-17 20:16
鲍鱼，蒸2个小时，，真有才。。。

火力不同、时间也不一样啊

大大老鼠 · 发表于 2012-9-17 22:05:59

卡路里高高高。。。。。。。。。。

大大老鼠 · 发表于 2012-9-17 22:06:44

不要再馋俺啦

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