茄紫芳香---闲话茄子的速成美食

琳紫小兔

大家好，我是琳紫小兔。

我是美食板块的完全新人。是哈皮姐一个帖子把我召唤来的。一番闲逛，颇喜欢上了这个热闹的小地方。

民以食为天，尤其是我们中华儿女，更是热衷于吃。说来惭愧，作为女孩子，实不应爱吃，可无奈天性使然，又或是家庭影响，我非常爱吃。每每企图减肥，最后都败下阵来，却死性不改。

对于美食，我也只是刚上路而已。出国前完全是小姐作风，不识油盐，来到日本才迫于生计开始做饭。但可喜的是，不愧是爱吃，竟比同时起步的朋友领先甚多，许多菜的做法竟无师自通，成为身边朋友的小小师傅。开心之余，也更加增添了我的创造热情。

今天略看了看帖子，觉得帖子虽好，却有遗憾。多数是各位主妇们大显神通，菜色确实丰富别致，却不是奔波学生的选择。我也许我的厨艺并不好，但是却以快捷省力见长。并略有些中药背景，吃罢亦可与各位探讨一下养生问题。所以决定板门弄斧，献丑一把。

先谢谢大家看我德波德波自卖自夸。

2楼：茄子的营养价值及小杂谈

3楼：原创的速成香辣肉末茄子

琳紫小兔

茄子，甘，寒，无毒。入脾、胃，大肠经。

中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。容易腹泻的人，则不宜多食。有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效，可治疗内痔或大便出血、雀斑、汗斑、乳头皲裂、口腔糜烂等。。《本草纲目》介绍，将带蒂的茄子焙干， 研成细末，用酒调服治疗肠风下血；《滇南本草》主张用米汤调服，更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都不宜用酒。把带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。

茄子具有保护心血管，抗衰老，防治胃癌等功效。但个人建议不必过于信赖，食补只是辅助作用。

需要注意的是，但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食；手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度，所以不吃为妙。

茄子价格便宜，做法丰富。上至红楼梦里贾府中，10几只鸡酿的一点金贵茄丝，下至家里村头，支起锅来，略放大酱盐巴炖的那一大锅，都是茄子。不仅因为其营养和味道，更多的也是茄子处理起来的便利。清洗，切碎，收拾……基本都不需要大力气，所以这也是为什么茄子长盛不衰的原因。

另外，个人也比较中意它的颜色。紫色蔬菜益处多多，就不再赘述了。

琳紫小兔

香辣肉末茄子
原料：茄子约300g，肉末100g，老干妈一勺
配料：油，盐，糖，酱油

做法：
1.茄子洗净去蒂，切成2~3cm的长条。
2.锅内1厘米厚的油，烧热后，将茄子下过炸。炸透即可，盛出待用。
3.在锅内剩下的油中下老干妈，炒出香味即可下肉末。加酱油，待肉末炒散变色后，把炸过的茄子倒入翻炒。
4.根据个人口味，加入盐和糖，完成

是不是非常简单？10分钟绝对不用。请看我的成品。



佐以米饭最佳。如果你像我一样没时间蒸米饭，那么一把素面也可。
想象一下它浇在雪白的素面上的样子吧



寿司是打酱油的。。。。



塔哒。。。。完成！！！

琳紫小兔

为什么需要审核。。。。

洋珊瑚

美女就是不一样。。厨艺很高哦

琳紫小兔

洋珊瑚 发表于 2012-8-31 23:49
美女就是不一样。。厨艺很高哦

谢谢珊瑚亲~我这纯是懒人饭~10分钟搞定的

陪你看海风

很好吃的样子哦，很爱吃茄子，不过过油太麻烦

泱泱

茄子真的很耗油啊。。。

琳紫小兔

陪你看海风 发表于 2012-9-4 14:22
很好吃的样子哦，很爱吃茄子，不过过油太麻烦

过油不麻烦，因为这个不需要炸到什么成色，只是为了过了油好吃。
放进油锅翻一会就行

琳紫小兔

泱泱 发表于 2012-9-4 15:59
茄子真的很耗油啊。。。

中华食谱的精髓：油香四溢。
用橄榄油试试，比较健康。我最近准备买葡萄籽油