##西安乡党们，上凉皮，扯面啦 ##

狂犬病毒携带者 · 发表于 2012-6-26 16:23:23

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本帖最后由狂犬病毒携带者于 2012-6-26 16:28 编辑

前些日路过百元店，发现一个物事-----做蛋糕用的盛具，我突然醒悟到那是个好东西，可以用来蒸凉皮。来日多年苦于没有工具做凉皮，这个东西用来蒸凉皮太完美了：一，它很薄，凉皮容易熟，节约煤气和时间。二，它很轻，即使用很浅的锅来蒸也不用担心它浮不起来。于是兴冲冲买了回家。

和面水，炸辣椒油，起火。。。只在小时候见过妈妈蒸凉皮，那时候制作工艺非常复杂，要先和面，洗面水，非常费时间。我是第一次做，又不舍得浪费时间，就不去和面了，试试直接用面糊蒸的效果再说。

末了，样子倒是很像，可就是不像街上卖的凉皮那么筋道，是因为我没有洗面呢，还是说街上的凉皮里都加了料，我们吃惯了加料的凉皮，反倒吃不惯真正的面粉了？求老乡指点。

顺便，把小狂不久前做的牛肉扯面拿来馋馋你们哈。。

入锅蒸

入锅啦

出锅

出锅

辣椒油

辣椒油

近距离。。。

凉皮

上桌啦

上桌啦

和面

和面

切面

切面

扯面过程自己没法拍，直接下锅了。

扯的过程没法拍，直接下锅了

清汤牛肉面

清汤牛肉面

红烧牛肉面

红烧牛肉面

番茄烧长芋

番茄长芋

银针菇拌豇豆

银针菇拌豇豆