熏猪蹄....刚刚做好........即将开始的午餐的准备........

麦粒儿

猪蹄怎么做的啊 求做法

LucasQ

有这手艺啊，开个餐馆呗。

LucasQ

有这手艺啊，开个餐馆呗。

樱草糖

怎么熏的？求做法。

沫小朵

好饿啊,我这是肿么了,专往吃贴里进

随便走走

我也想成为食客之一。

dongug

猪蹄的熏制方法很简单

一,煮---加如大料桂皮豆蔻肉桂盐等等...按自己的口味来加料....清水能没过猪蹄即可....一开始就微小火煮,直到水完全开关火闷20分钟.

二,熏---白糖放入炒勺(深点的炒勺最好)多少自己掌握,一般我会放150g左右,之后放个铁帘子(二楼朋友说熏出十字花了是因为使用了铁帘子,超市都有卖的很便宜),把闷好的猪蹄拿出来稍微凉置5分钟后放到铁帘上盖好盖子(要严实和合缝)之后放到炉子上最小火熏......等待吧.....10多分后就会有熏的香味溢出来....时间自己掌握 要颜色重就多时间....

个人的实践操作经验,仅供参考.

dongug

随便走走 发表于 2012-6-9 14:28
我也想成为食客之一。

dongug

樱草糖 发表于 2012-6-9 14:08
怎么熏的？求做法。

猪蹄的熏制方法很简单

一,煮---加如大料桂皮豆蔻肉桂盐等等...按自己的口味来加料....清水能没过猪蹄即可....一开始就微小火煮,直到水完全开关火闷20分钟.

二,熏---白糖放入炒勺(深点的炒勺最好)多少自己掌握,一般我会放150g左右,之后放个铁帘子(二楼朋友说熏出十字花了是因为使用了铁帘子,超市都有卖的很便宜),把闷好的猪蹄拿出来稍微凉置5分钟后放到铁帘上盖好盖子(要严实和合缝)之后放到炉子上最小火熏......等待吧.....10多分后就会有熏的香味溢出来....时间自己掌握 要颜色重就多时间....

个人的实践操作经验,仅供参考.

樱草糖

dongug 发表于 2012-6-9 14:32
猪蹄的熏制方法很简单

一,煮---加如大料桂皮豆蔻肉桂盐等等...按自己的口味来加料....清水能没过猪蹄即 ...

太谢谢了，是不是其它的熏鱼等也是一样？