红烧肉，肉夹馍（附做法）

cicixi

最近**（老公）小盆友一直嚷嚷着说想要吃肉夹馍，今天在家无聊，看见**小盆友MSN挺闲便问：你真的想吃肉夹馍吗？**答：恩，想吃。偶又问：今天吃？答：恩。偶继续：麻麻今天给你做肉夹馍吃？答：       偶就开始捣鼓了....


       材料：带皮五花肉，面粉，酵母，白糖，青椒，大料，葱段，盐，老抽（因身形庞大没上镜）

      题外话：（大料可选用峪林炖肉料包，每次各种材料适量即可，一包能用若干次，各大超市均有销售，日本的友友去中华物产店溜达溜达吧）


      酵母加温水融化成酵母水，加入面粉，用手揉成三光面团（手光，盆光，面光）

      用保鲜膜将面盆包裹严实，放到温暖处发酵至两倍大（最近发现一个新的好办法，就是电饭锅开到煮饭3分钟左右，揉好的面团放进去转转均匀受热，然后关掉电源，盖上盖子中途经常翻动一下）

      肉切块，放入锅中淖（chuo)至肉身变白，捞出，用凉水冲洗干净,装盘备用

      锅内加油，放入两大勺（吃饭的勺子）白糖，小火慢慢炒糖

      等糖全部融化炒至黄褐色糖浆，加入肉翻炒均匀，使肉挂上糖
      （注意：肉块下锅前一定要控干水分，下锅时小心油花乱嘣烫伤）


加水没过肉块，加老抽，酱油，葱段及大料，大火烧开小火炖（偶换高压锅炖了，比较容易炖烂）



面饼篇--------
       面团发酵好之后加面粉揉成光滑的面团

       面团分成大小均匀的小剂子

       用手揉几下之后擀成大小适中的圆饼

       平底锅小火，饼稍微变硬反过来，慢慢将饼烙熟（饼在烙制过程中会鼓起，鼓起后再两面烙一会就好）
       （注意：锅中不要加油，直接烙，全程都是小火烙制）      

部分烙好的饼

       烙好的饼，红烧的肉（想起大学校门口卖的蛋夹馍，就煮了几个卤蛋一起），做好的肉夹馍

     红烧肉照片找不到了，来个红烧排骨充数
   
肉夹馍特写

**小盆友回家之后很开心，洗洗小爪子，迫不及待的大吃起来...看的麻麻很开心...
       6个饼下肚**小盆友摸着肚皮说：充死我了...额...
       偶编辑日志的时候，**童鞋拿了几个北京冰糖葫芦在那吃，一边吃一边说：唉，吃几个山楂开开胃吧...

       下午发面炖肉的时候没事跟童鞋聊天，聊得正欢欢电脑挂了，直接开不开机了...偶就挪位置到**童鞋电脑上去继续聊，
一会心思不对，就给**童鞋致了个电，啰里吧嗦说了半天来了句：等我晚上下班回家给你弄吧...说了跟没说一样...
      一会儿又给我回电话，估计刚刚反应过来，让偶把电脑开开，然后偶捣鼓来捣鼓去，电脑居然好了...
     太神奇了

总结：偶系全能小选手，哇咔咔咔...撒花...撒花...


注：此篇日志为前几日编辑，因为红烧肉细节照片找不到了，友友们凑合看吧

xhdl

口水一地啊                     

cicixi

xhdl 发表于 2012-5-16 17:27
口水一地啊

谢谢关注，偶会继续努力研究

油茶

发面那招我是把面团放电饭煲里按保温
过10分钟把保温关了,再等一会面就醒好了
ci大厨在家的话你家**小盆友叫你妈妈呀还是叫什么
我lg在家有时候会叫偶妈妈
虽然偶没孩子
我总是冲他:有本事当你妈面叫我
最后问一句题外话,mm哪里人啊

yuki521

介个酵母和薄力粉是什么比例呀？

cicixi

yuki521 发表于 2012-5-16 17:38
介个酵母和薄力粉是什么比例呀？

我都买1KG的小麦粉，然后一包酵母11g用3回偶怕用完了不够用的，所以节约着用，亲可以去百元店买小量勺用2.5g的也行

lansisiter

馋死俺啦。。。。

yuki521

cicixi 发表于 2012-5-16 17:41
我都买1KG的小麦粉，然后一包酵母11g用3回偶怕用完了不够用的，所以节约着用，亲可以去百元店买 ...

3Q~~~~~~~~~~~~~`

cicixi

油茶 发表于 2012-5-16 17:36
发面那招我是把面团放电饭煲里按保温
过10分钟把保温关了,再等一会面就醒好了
ci大厨在家的话你家**小盆友 ...

保温的时候也要经常翻动，不然底下部分就干干了
都是我说我是他麻麻，一厢情愿滴
山东

cicixi

lansisiter 发表于 2012-5-16 17:43
馋死俺啦。。。。