DIY 麦当劳的脆皮苹果派。无需烤箱

琉璃の水镜

很希望吃麦当劳的派，脆脆的皮，烫烫的馅。网上找了很多教程，做出来的苹果派都是面包那种酥酥的派。这次终于被我找到一个类似教程，开始尝试啦。
先上成品图

材料准备

苹果一个，柠檬汁少许（后文有大概用量图示），面粉150g，黄油30g，砂糖30g，盐少许。开水50~60ml

步骤

1 面粉中加入少许盐，倒入溶解的黄油，搅拌成碎碎的小颗粒状。


2 倒入开水。搅拌


3 不烫手后 揉成团。


4如图示，面团擀平，折被子一样左右往当中折，然后再擀平。反复10次左右。


5 还原成元，保鲜膜包好，冰箱放半到1个小时。


6 苹果削皮。一般切成大块，其他切成碎末。

7柠檬汁估计用这点。


8   把苹果，糖，柠檬汁倒入锅中，然后加水（不没过苹果为准）


9 中火沸腾后换小火加盖煮至酥烂，糖的话可以按个人口味进行调整。煮到有那种とろとろ的感觉后就可以了。
ps 我烧的略微偏干了。


10 面团取出，擀成5毫米内的薄片。


11 切成2个长方形，一片盖上苹果馅，然后把另外片盖上去，封边


12 完成图

13 也可以尝试用一个大片一折二。好处是一个边不用封。


14 准备材料一共做了4个。请忽略最左边的大个子。因为把剩下的苹果馅都放进去了。。。


15 放油锅中小火炸到表面金黄就可以了。
我的油放了少了点，碰底的部分相对来说会焦一点，主要原因还是火太大了。

感想及注意事项
1 虽然要求是5mm以内的皮，但是我自己擀的还是厚了点，导致炸好后，皮还是稍微有些厚。越薄越好吃。
2 苹果馅做的比较干，如果喜欢馅多的，考虑可以用水淀粉勾芡下 （不过包起来就难包了，我考虑要不要放冰箱速冻成冰块后再说。。）
3 包的时候，尽量不要把汁水碰到面皮边缘处，不然会导致2片面皮粘不到一起，或者粘不牢，油炸的时候可以就容易出问题咯。

68号爆头团

这个好  我收藏一下 等我有时间也做做看

待解救女青年

面活的真好~~~原来是炸的呀，真给力！！

abc2012

厉害啊！面粉好干净啊，为什么不到处沾呢，

琉璃の水镜

abc2012 发表于 2012-3-2 20:13
厉害啊！面粉好干净啊，为什么不到处沾呢，

面粉当中有黄油，而且虽然一开始水多难揉，但是揉好后，加上有黄油，是不会粘的了，很有韧性的

琉璃の水镜

待解救女青年 发表于 2012-3-2 20:11
面活的真好~~~原来是炸的呀，真给力！！

水多面活到最后就光滑了，刚揉的时候还是很沾手的，看那个碗就知道了

yy102

好像好好吃~改天我也试一下~

零零

太厉害了

琉璃の水镜

零零 发表于 2012-3-9 19:38
太厉害了

这个感觉比做面包的派来的简单多了，面粉也比普通面粉团好揉

杨白乐

做得不错，有品味，很有感觉，以后在家一定是个贤妻良母，我现在把话放着，出不了5年就一定是这样，我在这里先祝贺你。