剁椒牛蛙 酱肉卷 附炸酱做法

琉璃の水镜

剁椒牛蛙
事先准备：牛蛙用盐，胡椒，料酒，淀粉腌制１到２小时
做法
１　腌制的牛蛙调料里加少许面粉，给牛蛙上浆，然后中火油炸至金黄后盛出（不加面粉直接油炸也可以）
２　锅中少许油，放入大蒜，剁椒，泡椒水（泡椒水自制方法，辣椒，水，花椒，醋，白酒，盐，糖混合即可）爆香后，放入牛蛙，翻炒后，中小火再闷一会即可出锅．
附牛蛙网购地址　http://item.rakuten.co.jp/gourtairiku/10000237/


酱肉卷
面皮：面粉淀粉２比１　加适量水，少量盐调成糊（比较薄的面糊）　在平底锅里放少许油，我是有小刮板的，几滴油就可以了，用刮板把油均匀的抹在平底锅上，保持最后不粘锅就行．油稍微多一点也没关系，烧的时间长些，可以让表皮做的脆脆的
蛋皮做法和面皮类似，蛋液中加少许盐就可以了
最后面皮，蛋皮，生菜，酱肉放一起卷起来就好了

酱肉（炸酱）


所谓炸酱，其实也可以说是炸酱面上的肉酱吧．做好后可以放面里，也可以拌饭吃，或者当蘸酱吃
做法不难
事前准备
猪肉切丁（肥瘦肉都有最好，不过我个人不吃肥肉所以买的纯瘦肉）
甜面酱加水调成液状（喜欢吃点辣的也可以加些豆瓣酱，或者辣酱）
做法
１锅内少许油，放入葱姜和肉一起翻炒，然后加些料酒去腥．
２肉发白熟了后，加入液状的甜面酱水，然后中小火慢慢熬，期间需要不时的搅拌下，防止部分地方烧干粘底
３等到甜面酱水熬回成酱状就可以了．基本上甜面酱的味道也都到肉里面去了．
这个东西好吃与否和甜面酱本身的味道有很大关系，大家自己尝试哈．　

喜气洋洋

沙发！

核桃酥

润唇膏A

待解救女青年

牛蛙好吃吗？在国内也没吃过，只吃过田鸡哈什蚂。

琉璃の水镜

待解救女青年 发表于 2012-2-28 09:57
牛蛙好吃吗？在国内也没吃过，只吃过田鸡哈什蚂。

牛蛙和田鸡味道相近的，不过肉质较田鸡稍老，但是田鸡一来是禁止捕捉的，二来容易有寄生虫，还是牛蛙好些。
国内吃的话，推荐干锅牛蛙类的，大爱啊

待解救女青年

琉璃の水镜 发表于 2012-2-28 11:51
牛蛙和田鸡味道相近的，不过肉质较田鸡稍老，但是田鸡一来是禁止捕捉的，二来容易有寄生虫，还是牛蛙好些 ...

嗯谢谢提供菜品和链接啊，哪天也try一try.
甜面酱貌似也很正宗，但是我们北方也没吃过正宗甜面酱。就吃过一次北京炸酱面。

ma_yin13

顶，顶，顶

非常动听

哪买的牛蛙？

琉璃の水镜

非常动听 发表于 2012-3-18 16:28
哪买的牛蛙？

乐天网上　１公斤　２０００多　不过算上邮费　也要３０００左右了　量很足够吃好几顿
帖子里写了地址的