无聊在家做鸡爪，今天有人做没，来个鸡爪选美啊

拜金女子

19830210 发表于 2012-1-20 14:36
呵呵，你还真好玩啊 ，还残忍呢，都吃了这么多年才说

哎，主要是有次看到烤乳猪，那时，我家孩子才几个月时。我看到烤乳猪就馋的忍不住说声，太想吃了。被告我老公听到，他说，你不感觉跟我们家小孩一样小吗？那么小就被吃掉了，太残忍了！一听这话，哪还馋呀。以后看到所有动物有关的，就会想起他说的话，再想到儿子，心里真不好受呀

岁月留痕

琉璃の水镜 发表于 2012-1-20 14:41
虎皮凤爪
1把爪子洗净擦干后，放入油锅炸，炸到鸡皮发黄后就可以撩起来了
2把鸡爪放入锅中，加水没过鸡爪 ...

炸鸡爪后的油怎么处理？？？

做过猪蹄吗？

19830210

拜金女子 发表于 2012-1-20 14:44
哎，主要是有次看到烤乳猪，那时，我家孩子才几个月时。我看到烤乳猪就馋的忍不住说声，太想吃了。被告我 ...

呵呵你老公太善良了吧

琉璃の水镜

岁月留痕 发表于 2012-1-20 14:51
炸鸡爪后的油怎么处理？？？

做过猪蹄吗？

我家有个小油壶　专门放剩油的，没事炸炸香酥鸡什么的
做鸡爪的油不需要很多的，主要就是把鸡爪表面都炸到了，之后泡起来就会起皱了．　我加平底锅，等于是煎一样的，一面弄好翻个面

19830210

琉璃の水镜 发表于 2012-1-20 14:41
虎皮凤爪
1把爪子洗净擦干后，放入油锅炸，炸到鸡皮发黄后就可以撩起来了
2把鸡爪放入锅中，加水没过鸡爪 ...

我家没有五香粉，就用胡椒粉代替了。然后没有老抽，用酱油代替了。然后多放了葱，姜，酒，蒜，和一点点小辣椒

19830210

第2锅再努力中，今天一共做了5斤多的鸡爪。我平时一天能啃2斤呵呵

粉面小妖

说说咋做的{:16_627:}

himawari

我冰箱里也冻了2盒鸡爪
我也去搞一盒来做
没有卤水，自己乱做

19830210

粉面小妖 发表于 2012-1-20 15:00
说说咋做的

把爪子洗净擦干后，放入油锅炸，炸到鸡皮发黄后就可以撩起来了5 i$ x0 Y+ D" w4 W' H
2把鸡爪放入锅中，加水没过鸡爪，加入盐，糖，老抽和五香粉（我偷懒不高兴专门分开加桂皮啦等乱七八糟的香料了）烧开后，再中小火烧上1个小时左右就好拉。: @/ f& ?! e0 H- @0 u* L$ P
烧完后，应该爪子上的皮都皱起来，且入口即化的。如果感觉还不糯，那就继续中小火烧上会就好了。

这个是楼上琉璃的水镜的做法
我家没有五香粉，就用胡椒粉代替了。然后没有老抽，用酱油代替了。然后多放了葱，姜，酒，蒜，和一点点小辣椒。还有我家一开始不用炸，是用水先煮过去腥和去脏。

19830210

himawari 发表于 2012-1-20 15:02
我冰箱里也冻了2盒鸡爪
我也去搞一盒来做
没有卤水，自己乱做

一样啦，我也是自己做得，没有卤水什么的