家常版泡椒凤爪

莎啦啦s

那天帮朋友买的凤爪，结果买多了，冰箱太满
我决定试一下泡椒凤爪
我这版是懒人版的
虽然没有有友的好吃，
但做为看电视喝酒的小零食，还是很到位的





原料：
    鸡爪子、野山椒
    A料：盐25克、红糖5克、白酒5克、花椒少许、干辣椒5个、老姜一块切片、大蒜三瓣切片、凉白开适量。
   做法1：
   1、将A料与野山椒混合，浸泡一小时以上。
  2、鸡爪子洗净，剪掉爪尖，剁小块，放热水中煮12分钟左右。
   3 、将煮好的鸡爪用凉水冲洗掉浮油，放入A料中，腌制半天以上。最好能腌制一两天。
提示：
  1、如果家里有自己做的四川泡菜的，可以直接用泡菜坛里的水替换A料，味道更佳。A料是根据泡菜起坛的配方按比例缩减的。
    2、煮鸡爪的时间不宜过久，否则炖烂了会影响口感。
    3、野山椒很辣，不用放太多，可以倒一些野山椒的水在A料中。
做法2：
     用料更简单：鸡爪一斤、泡椒半瓶、凉开水半杯、盐/味精适量。

    1、鸡爪飞水后放沸水中煮熟。可以放一点点食用碱，这样就会白而脆。

    2、捞出后用凉水冲凉后放碗里，再加入泡椒、盐、味精、水淹过鸡爪。加盖密封后放入冰箱冷藏一天以上。(完)


我没有放碱，只是用自来水的小水流冲了半个小时，泡的时候加了芹菜和柠檬汁
原做法写的是鸡爪煮20分钟，个人改为12分钟左右就可以，口感更好
腌制怎么也得2天。
我里面放的是那天吃的有友里的小泡椒，因为没买到新鲜的辣椒。

莎啦啦s

竟然没人喜欢
今天再次试味
完全入味，非常棒，比起昨天的味道更上一层

兔小米

这个野山椒哪儿能买到呀？

莎啦啦s

兔小米 发表于 2012-1-13 18:48
这个野山椒哪儿能买到呀？

我的是余料利用，你就找那种非常辣的青辣椒

えへへへ

很佩服这么会做菜的人。。。
支持哈{:16_601:}

youituhan

下酒最棒啦这个 野山椒那里能买到？

莎啦啦s

youituhan 发表于 2012-1-15 23:20
下酒最棒啦这个 野山椒那里能买到？

你就挑市场里最辣的辣椒买就好

maikid

{:16_660:}{:16_660:}

584268270

    中国店有卖野山椒

大脸娃娃

泡椒凤爪，我的最爱，下次也自己挑战一下