现学现卖的啤酒蛋（升级版） 以及皮湯引き

琉璃の水镜

啤酒蛋，就是之前有发过帖子的，比乡巴佬还好吃的那个蛋。正好之前朋友来家玩。最后一瓶啤酒开封了都没喝，就想到做这个蛋啦。光有蛋，太单调了，于是又加了几个小翅根进去。味道不错D哎

啤酒的话，我买的是迷你罐头的那种啤酒。普通用量一般半罐左右就够了吧。烧得时候因为有啤酒味，一开始挺够呛的那个味道。后来就好了。啤酒 盐 糖 生抽老抽（个人觉得，酱油一定要用国内的，特别是老抽，全用日本酱油的话，红烧味很不一样。）
烧起来很方便，鸡啦 蛋啦 全部放进去，啤酒加各种调理一股脑加进去。中火烧就好了。不时翻个面就好了。
再次感谢之前的教程。学到了个简单好吃的料理哈

皮湯引き
超市里买鱼头（我烤着吃的）必定会送那么几片皮。以前一直不知道怎么弄。现在终于成功啦。


水烧开，然后把鱼皮丢进去晃那么几下。烫熟就好了。撩出来马上放入事先准备好的冰水中。（冰块别太少。只放一两个冰块的话，热的鱼皮一放进去。冰块就全化了，水也就不冰了。）放那么一会，鱼皮就变得脆脆的了。很有嚼劲。
我是加了葱和日本的ゆず味ポン酢（ゆず味的比普通的好吃）日式风的。国内口味的话，貌似也可以酱油麻油凉拌等。

airaner8039

{:16_601:}好吃哦

えへへへ

{:16_617:}
厉害。。。馋阿。。。

琉璃の水镜

えへへへ 发表于 2012-1-3 15:30
厉害。。。馋阿。。。

这个很简单哈　味道又好　推荐尝试

haruka晴

琉璃の水镜 发表于 2012-1-3 16:25
这个很简单哈　味道又好　推荐尝试

买鱼头还送鱼皮我怎么没遇到过呢，第一次看到日本有鱼皮。

琉璃の水镜

haruka晴 发表于 2012-1-4 16:58
买鱼头还送鱼皮我怎么没遇到过呢，第一次看到日本有鱼皮。

好像只有那种鲷的鱼头才附鱼皮的吧．我是玉出里买的．不过好像单卖没有卖得呢

xiaogn

鸡蛋是煮熟了拨了皮后再煮的吗？

琉璃の水镜

xiaogn 发表于 2012-1-4 21:18
鸡蛋是煮熟了拨了皮后再煮的吗？

恩　煮熟后．才能划口子咯．当然不划口子也可以，味道就进不去了．带壳煮一样道理　味道进不去的